fredag 30 mars 2012

Hälsoresan - status 3 månader

Tiden går ju så himla fort, trodde att livet skulle gå långsammare utan grädde och sötsaker. Men jag kan konstatera att går tiden lika fort med som utan. Det är bara ibland som det är en aning tråkigare, men man får ju välja sina fuskstunder med omsorg. Men på det stora hela har jag inte haft några som helst problem att avstå mejeriprodukter och sötsaker, det är mer andra som kan ha problem med att jag väljer en frukt istället för att ta en bulle på torsdagsfikat på jobbet, haha... Jag verkar ha tappat lite myspysvikt också, har fått en del kommentarer, måste jaga tag i en våg och kolla, men har själv inte märkt så stor skillnad. Men jag kan säga såhär; de där "kärlekshandtagen" som brukar kunna välla över jeanskanten de verkar vara ett depålager för socker och mjölkprodukter, så vill du bli av med dem skippa allt sockrigt och mjölkigt.

Annars då? Hmm, jag vet inte riktigt om jag kan känna så mycket skillnad. Mitt i allt detta så blev jag sjuk, fick världens dunderförkylning som höll i sig till och från i fyra veckor. Så jag hamnade direkt på minus på orkkontot. Ibland inbillar jag mig att jag känner mig piggare och har mer ork och så blir det lite bakslag dagen efter. Men på det stora hela så tror jag att jag har hoppat upp ett litet snäpp på orkometern. Det är väl den där himla träningen som saknas för att få fart på det hela, för träningen har jag ju inte kommit igång med. Uschochfy... Bloggen har också blivit lite lidande under den här tiden. Eller lidande, har väl medvetet uteblivit med inlägg om jag inte haft något tillräckligt "intressant" att blogga om. Tänkte att det skulle bli för trist att visa upp mina dagliga matkreationer för det har ju mest varit bara kött och grönsaker, fisk och grönsaker eller kyckling och grönsaker... Desto mer tid har jag haft till att surfa runt och läsa andra bloggar och hittat mycket rolig inspiration. Det har blivit mycket hälsa och ekologi i mitt nätfönster!
Nedan kommer min attgöralista och hälsospan om det viktiga D-vitaminet och så vill jag önska er alla en trevlig helg! Här i Stokholm lovas det snö och minusgrader, perfekt när jag varit iväg och fått bytt vinterdäcken på bilen...

Vad gör ni för att hålla er pigga och allerta året runt?

Här är några grejer som jag måste ta tag i:

- hemmaträningen
- springträffar med systeryster
- stå upp mer på jobbet
- få d-vitamintid i solen (Se nedan ang D-vitamin)
- ladda lite blogginspiration
- eko och raw-tänk



D-vitamin - Det här är egentligen ingen vitamin utan en grupp fettlösliga prohormoner, mer om det kan man läsa HÄR. Vi får det mesta av d-vitaminet ifrån solen strålar, men det vi kanske inte riktigt har klart för oss är att det endast är under en begränsad tid mitt på dagen som det är möjligt för just dessa d-vitaminstrålar att nå våra nordiska kroppar. Det är när solen står som högst på himlen, vid tolvsnåret. Då ska du ge dig ut och utsätta hela kroppen för solen i sisådär en halvtimme för att få i dig en stor dos d-vitamin. Efter det ska du ta det lite lugnare med solningen. Då vi bor så långt norr upp i världen så är det endast på sommaren som vi har möjlighet att lagra solig d-vitamin, på vinter så når inte de strålarna igenom atomosfären. Jag läser mer och mer nu om vikten av att äta d-vitamintillskott under vintern. Jag kan nog säga att jag inte kommer ut och får den där soldosen under sommaren och när jag väl är i solen så har jag oftas smörjt mig med solskydd och då får jag ju garanterat ingen uppladdning av d-vitamin. Den här sommaren ska jag försöka mig på att få många soldoser och till hösten så fortsätter jag med tillskott!

onsdag 28 mars 2012

Ingefärsshot

Det här receptet snubblade jag över under början av vår förkylningsperiod och förkylningen har inte riktigt släppt greppet ännu, även om det är mycket bättre. Såå nu kände jag att jag måste få slut på detta och testa den här dunderkuren som Caroline säger att det är; Tegelbackens livselexir. Ni hör ju, hopp om livet alltså :-) Ingefära är sprängfyllt med antioxidanter och sägs vara inflammationshämmande och vara bra mot åksjuka. Har även läst att det verkar bra vid förkylning och är upplättande för bihålorna, precis vad jag behöver alltså! Undrar om jag skulle kunna lura trollet att dricka detta inför långa bilturer? Hon blir nämligen lätt åksjuk...
Nu ska det alltså shotas varje frukost och så får vi se hur livet ter sig :-) Ojoj så starkt det här är. Får se om jag märker någon skillnad, kan tänka mig att det blir mer på lång sikt. Alltså, till hösten och vintern kommer jag inte vara sjuk alls ;-)

Ingefärsshot (för 1 per/1 shot i 2-3 v)

3 hg färks ingefära
7,5 dl vatten
1/2 dl kokosblomssocker
3 citroner

Skala och skiva ingefäran tunt. Koka vatten och ingefära i ca 30 minuter. Rör ner socker och låt svalna. I ursprungsreceptet hos Caroline använder hon 1 dl vanligt socker, jag testar och ser hur det blir med kokosblossockret eftersom jag ska undvika vitt socker...
Pressa citornerna och blanda med ingefärskoket. Häll upp på flaska och förvara i kylen.

söndag 25 mars 2012

Solkysst drottningglass - utan mjölk, gluten och ägg

Jag fortsätter min sötsaktsflirt i det raw'a. Den här gången blir det med drottningstil; blåbär och hallon. Jag lät blåbären stå framme en stund så att de tinade och saftade sig lite, då gick det mycket smidigare att få avokodon mosig och det blev lättare att mixa in de frysta hallonen.
Ååå, det här blev supergott!! Vi satte oss ute på balkongen en stund och njöt, solen värmde skönt. Lite skillnad mot när vi var iväg till soptippen på morgonkvisten och det blåste halvt storm och var såååå kallt.

Drottningglass (2 port)

1 mogen avokado
50 g frysta blåbär (ca 1 dl)
200g frysta hallon (nästan ett helt paket)
ev sötning & citronsaft

Ta fram blåbären en stund innan så att de tinar. Gröp ur avokadon och lägg den i mixern tillsammans med blåbären. Mixa till en slät massa. Tillsätt de frysta hallonen och mixa väl. Smaka av med socker, honung eller bananpulver och ta eventuellt några droppar citronsaft. Skopa upp i en skål och sätt dig ute i solen på balkongen och njut!

lördag 24 mars 2012

Lycka är...

...ett eget litet miniväxthus. Vi hoppas på smultron, tomater och persilja! De har även en alldeles egen fin utsikt inne i huset, så att de ska bli glada och inspirerade och växa :-)
Ha en skön helg!

tisdag 13 mars 2012

7 saker som ni inte visste om mig?

Fick en nominering/utmaning häromdagen av Glutenfria Muminmamman; berätta 7 saker om dig själv...
Efter att jag skrivit om mig själv så skall jag i min tur nominera andra bloggare, men jag tror att jag väljer att slänga ut utmaningen till den som känner sig manad! Eller varför inte bara skriv 7 roliga saker om dig själv i kommentarsfältet?!

1. Idag jobbar jag som "ekonom" på ett stort servicehandelsföretag. Jobbar mest med en massa projekt men ska även finnas till som support/stöd för våran stoora ekonomiavdelning. Har en väldigt flummig roll. Innan jag blev en dammig ekonom så var det fart och fläkt i restaurangbranchen. Så fläktigt som det kan bli på en konferensanläggning ute i Gnesta; Södertuna slott ;-) Men oj så roligt vi hade!!! Har även jobbat som kallskänka, lokalvårdare & förskolevikarie...

2. Min tid på Södertuna kantades av en mängd ståtliga bröllop, fester och kändisar. Den "största" som jag serverat måste vara Kofi Annan. Hans frus dotter gifte sig där och jag fick servera frukosten morgonen efter den stora festen. Det var ett himla säkerhetspådrag innan bröllopet och vi fick inte veta vem det var som skulle komma, så det tisslades, tasslades och gissades vilt bland personalen...

3. Jag är en sån där som ofta glömmer av att stänga lådor när jag varit och rotat fram något, väldigt irriterande tycker den övriga familjen som går och puttar in dem efter mig...

4. Jag älskar att läsa och jag kan knappt gå in i en bokhandel utan att få med mig minst en bok hem, för att inte tala om bokrean... Ni kan tänkar er hur jag är på biblioteket? Lånar alltid en massa böcker då och har alltid gjort det. Har även en bokblogg som jag startade upp i somras, med en tanke om att blogga om mina läsäventyr. Men men, den ligger väldigt mycket på is för tillfället, men jag uppdaterar min läslista med varje bok som jag läser... Har läst 9 stycken i år :-) Läsningen är bra, för den kan man ta med sig överallt och sno åt sig lite lästid på bussen eller tåget, perfekt tidsfördriv när bussar eller tåg är sena...

5. En annan hobby som jag verkligen älskar men tyvärr inte tar mig tid till är att måla. Målar i olja och/eller akryl och jag älskar penslar och färgtuber. Till min stora glädje så älskar trollet att måla och hon börjar bli superduktig på att teckna och rita av saker.

6. Dans i alla former älskar jag! Finns inget bättre än att skuffa runt ett par timmar på ett dansgolv. För några år sendan tog jag dansklasser i streetdance, så sjukt roligt! Det är nog dags att ta tag i det igen. Jag är en sån som hatar att gå på gymmet och hålla på med vikter. Helst går jag på ett gympapass men allra helst så dansar jag.


7. Det värsta jag vet är sträva trägrejer; alla sorters träslevar och träköksprylar, glasspinnar och träiga kaffeomrörare, den sträva toppen på kvastskaftet, ohyvlade brädor... bara för att nämna några grejer. Usch jag får rysningar bara jag tänker på det...

Någon annan som känner sig manad? Varsågoda!

söndag 11 mars 2012

Hallonglass - fri från möjlk, ägg och allt annat konstigt

I helgen har vi firat Mich som fyller år, de blev princesstårta för de övriga sällskapet och jag bestämde mig för att testa en ny glass. Det här receptet hittade jag hos Hemma hos Fru C, ett helt perfekt sötsaksrecept för mig att testa nu i mina hälsotider. Jag behövde bara byta ut sötningen mot något annat. Det var meningen att testa mitt nyinköpta bananpulver, men den glömde jag såklart, så glassen blev inte så söt. Nästa gång ska jag ta ut hallonen en liten stund innan, så att de blir en liten aning tinade, för det var lite svårt att få allt att mixa sig. Det gick ju såklart tillslut :-) Kanske var därför som jag glömde banansötningen, för att jag kämpade för att få den glassig?

Men det blev en mumsig glass som jag åt med vispad kokosgrädde sötad med bananpulver. Kommer alltså att testa detta fler gånger och tänker redan på andra smaker som jag ska testa.

Jag tror att jag älskar raw-sötsaker :-)

Hallonglass (2-3 port)

1 mogen avokado
1 paket frysta hallon (ca 250g)
sötning som passar (honung, socker etc beroende på vad ni vill använda)

Till kokosgrädden
1 dl kokosgrädde
1 tsk bananpulver
1 dutt vaniljpulver
några droppar citornsaf

Gröp ur avokadon, mixa den med lite citronsaft tillsätt hallonen och sötningen och mixa till en glass. Ställ i frysen en stund om den inte ska ätas direkt.

Ta lite utav den tjocka massan i kokosgrädden och tillsätt en liten gnutta kokosvatten och citron. Vispa ihop det och smaka av med vanilj- och bananpulver.


torsdag 8 mars 2012

Glutenfria Ostfrallor

Igår var det sååå synd om mig, ni vet man är sjuk och helt ensam hemma. Har det lite småtråkigt och ont överallt och inte får jag trycka i mig något sliskigt trösterikt gottis... Ni hör ju hur synd det var om mig, det finns visst ett namn på fenomenet; Regression. Läste om det just igår hos Kjersti och kunde inte låta bli att småskratta åt mig själv... Det stämmer ju så bra; jag är lite sjuk och vill att hela världen ska tycka synd om mig...
Sååå för att pigga upp mig lite extra så bestämde jag mig för att göra ostfrallor, har ju inte ätit bröd på evigheter... Utgick ifrån mitt kokossemlarecept och bytte ut några ingredienser.
Måste säga att jag blev nöjd med resultatet! De blir liksom luftiga, fina och smaken är inte heller så tokig... Igår gjorde jag dem med goda tomatskivor på och idag har jag delat, rostat och ätit dem med god prosciutto på.
Nöjd, glad och snart frisk!


Glutenfria ostfrallor (2 stora eller 4 små)

2 ägg
1 tsk kokosblomsocker
1/2 dl vatten
30 g kokosolja

1/4 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
3/4 dl riven vällagrad parmesan
1 gnutta örtsalt

Smält kokosoljan på låg värme eller i ett vattenbad. Vispa ägg och kokossockret pösigt. Tillsätt vattnet och kokosoljan.
Blanda kokosmjöl med fiberhusk, bakpulver, riven ost och salt. Blanda ner det i äggblandningen och låt det svälla några minuter. Rulla sedan fina bollar och grädda dessa i 175 grader i ca 25 minuter.





onsdag 7 mars 2012

Månadens sötsak - Personligt

Något som ligger mig extra varmt om hjärtat i bakverksväg är såklart semlan!!! Jag har ju skrivit om min semelfrustration; jag kan ju inte bara slinka in på närmsta bageri eller affär och köpa med mig en som jag gjort förr i tiden. I år blev de dessutom extra svårt, då jag håller på med en läkamageochtarmar-diet och ska undvika mjölk, socker och sädesslag (bakar alltså inte ens med gf mjöl). Men något var jag ju tvungen att hitta på, så det blev en kokossemla på fettisdagen. Inspiration är hämtad från LCHF-världen, fick byta ut mejeriprodukterna mot kokosgrädde och så använde jag lite kokossocker istället för sötning/socker.
Måste säga att jag blev jättenöjd med den här varianten! Nu har jag ett recept på en bulle som är snabb och enkel att göra (ingen jäst, jippiii), vilket gör att jag tror att jag kommer att göra semlor flera gånger om året och inte bara i februari!!

Så den här kokossemlan blir mitt bidrag till Månadens sötsak - Personligt.

Kokossemlor (2 st)
25 g ghee (el. kokosolja)
2 ägg
1 msk kokossocker
1/2 dl kokosgrädde
1/4 dl kokosnötmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda koksmjölet med bakpulver, fiberhusk och kardemumma. Blanda ägg och sockerpös med ghee, kokosgrädde och rör till sist i mjölblandningen. Låt det svälla en liten stund. Rulla 2 runda bullar och grädda i 175 grader i ca 25 min.

Mandelmassa gjorde jag utav skållat mandelmjöl som jag blandade med en gnutta kokossocker och kokosgrädde.

Vispade kokosgrädde med vaniljpulver, 1/2 tsk florsocker och några droppar citronsaft och fick till det rätt så fluffigt :-)




tisdag 6 mars 2012

Trendig frukost

Läste på Ewalies blogg igår om att gröt har blivit trendigt!
Läget då? Idag ligger jag hemma med feber och dunderförkylningen Allan. Därför intas den trendiga gröten i schäslongen (säg inget t Mich), det tar lite tid för mellan varje tugga måste jag snyta mig för att kunna ta nästa tugga utan att kvävas.
När jag ändå äter kall gröt, så passar jag på att testa mobilbloggning och tittar på morgonzootv.
Nu ska jag försöka hitta nåt bra liggläge där näsan känns mindre täppt.