Att inte bli stoppad av hindren, utan lära sig att hoppa över...
söndag 4 december 2016
Ostnötter
lördag 26 november 2016
Pepparkaksnötter till glöggmyset
I eftermiddag ska vi åka iväg till min syster och hennes familj för att baka pepparkakor, blir dock inga glutenfria i år. Då vi även planerar att dricka lite glögg, så tänkte jag att det ändå kunde vara trevligt med nåt tilltugg.
Jag kommer ihåg när jag var liten och vi ofta bakade hasselnötskakor till julen, fick lite feeling och tänkte att det kanske går att göra något liknande med pepparkakssmak och nedan är resultatet! Supergott och tänker även att de kan bli ett trevligt drinktilltugg på en fest om man byter pepparkakskryddan mot en lagrad ost?!
Får passa på att önska Er en trevlig första advent!
Pepparkaksnötter (ca 20-25st)
100g mandelmjöl
100g hasselnötsmjöl
1 1/2 msk pepparkakskrydda
En gnutta vaniljpulver
En gnutta havssalt
50g smör
1 ägg
Ugn 175 grader
Smält smöret och låt svalna.
Blanda allt torrt och rör sedan i smöret. Vispa upp ägget lite lätt och blanda ner det.
Klicka ut på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
måndag 21 november 2016
Ny glutenfri tidning i en affär nära dig?!
Jag fick hem ett provex i brevlådan i förra veckan och hittade en hel del spännande recept!
Tycker att det var en bra blandning med allt som man vill ha; mat och bak i nyttig, onyttig och festlig form. Jag kommer absolut att köpa nästa nummer!
Priset är ca 60 kr och om jag förstår det rätt så kommer det att komma ut fyra nummer om året, den här heter iaf Vinter 2016, så en vild gissning.
Återkommer när jag har testat något utav recepten, bovete-petit chouxerna ligger nog bäst till i ordningen :-)
Tack Malin för att jag fick äran att läsa din fina tidning :)
torsdag 17 november 2016
Belugarbolognese
Igår fick jag och Lukas till en himla god bolognese, en vegetarisk sådan! Alltså, så gott blev det! Men lillkocken tyckte bäst om att hjälpa till och tog bara en provtugga och åt sen upp pastan.
Han har nu börjat uppmärksamma att jag inte alltid kan äta samma saker som de övriga i familjen: -Mamma, kan du äta den här glutenfrö... hihihi
Ursprungsidéen till denna har jag hittat i Mera Vego. Har ändrat lite och gör den mer som vi gör våran vanliga köttfärssås här hemma.
Belugarbolognese (ca 4 port)
1 morot
1 gul lök
1-2 stjälkar selleri
1-2 vitlökar
2 dl belugarlinser
1 burk krosstomater
3 dl vatten
Grönsaksbuljong
1/2 pkt Garants kokosgrädde
1/2 msk Oregano
2 msk Persilja
Salt & svartpeppar
Riv moroten grovt. Hacka lök, vitlök och selleristjälkar. Fräs detta i olivolja i en gryta.
Tillsätt bleugarlinser, tomatkross, vatten och buljong. Låt allt koka ihop i ca 15 min. Tillsätt kokosgrädden och krydda. Låt det koka ihop i ytterligare 10-15 min så att linserna blir lite mjuka. Om man vill kan man mixa såsen, men jag valde att inte göra det.
Servera med pasta och en god sallad och kanske lite riven parmesan på toppen!
tisdag 18 oktober 2016
Jordärtskockssoppa med rostade kidneybönor
söndag 18 september 2016
Björnbärspaj med lime och kardemumma
fredag 15 april 2016
Thereses knäckis
onsdag 6 april 2016
Spenat och kokossoppa
måndag 4 april 2016
Durra-korn till vegatariskt och frukost
Ja, vad ska man säga? Också väldigt goda och bra! Kokade dem och bjöd stora familjen på förra helgen när vi firade Mich. Slog på stort och gjorde en vegetarisk böngryta. Det receptet kommer ifrån kokboken Friendly food - H.Görandson (se recept nedan)
För Durrakornen så behöver man lite planering, de ska nämligen blötläggas först. Det stod lite olika; på förpackningen 3 timmar och på nätet över natten. Så jag gissar att man kan göra lite hursomhelt, bara man blötlägger dem innan :)
När jag hade lite kokta korn över, så använde jag dem i morgonomeletten tillsammans med lite grönsaker.
Böngryta med goda tillbehör
1 finhackad rödlök
1 brk kikärter
1 brk kidneybönor
1 brk tomatkross
1 brk tjock kokosmjölk
1 tsk spiskummin
1 msk curry
Tillbehör
avokado
färsk spenat
rödkål (lätt stekt eller färsk)
Cashewnötter
sesamfrön
Fräs lök, vitlök och bönor i en gryta. Tillsätt kokosmjölk, tomatkross och kryddor. Låt puttra en lite stund.
Här kommer nästa, en favorit från boken Mera Vego av Lisa Bjärbo o Sara Ask. Det är lite meck med att skala butternuten, men så värt det! Den här rätten är himmelskt god, passade bra med durrakornen. Vi har även ätit med gnocchi, ris och annan pasta.
Krämig butternutsquash med pumpafrön
1 stor butternutsquash
olivolja
1 dl pumpakärnor
2 vitlöksklyftor
2dl creme fraiche
1 dl vatten
grönsaksbuljong
oregano, salt och peppar
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och tärna butternutsquashen. Lägg på en plåt, ringla över rikligt med olivolja, rör runt och rosta i ugnen i ca 30 min. De sista minuterna strör du över pumpakärnorna så att de också blir lite rostade.
Hacka vitlöken och fräs i olja i en gryta. Häll över squashen och tillsätt vatten, buljong och creme fraiche. Låt puttra, krydda med oregano, salt och peppar.
lördag 2 april 2016
Vanilj och kardemummamüsli
onsdag 16 mars 2016
Teffkorn
Har ni testat Teffkorn? Hittade dem på Ica häromdagen och testade det till min lunchlåda igår. Kan jag rekommendera! Det var väldigt gott. I konsitens blir det lite som polenta, och jag kan tänka mig att den går att använda på samma sätt. Det är väldigt små korn, så man måste ha en finmaskig sil, för att kunna hälla bort allt vatten efter kokning.
Det som blev över efter ett kok lät jag ligga i en fyrkantig matlåda, dagen efter stekte jag upp den i lite smör. Blev ett mumsigt tillbehör till min lunchäggröra :)
Har tänkt att jag ska testa att göra den här; Gratinerad Polenta, som jag gjorde för hundra år sedan (nåja kanske nästan fyra) och byta ut polentan till teffkornen istället!
Blev väldigt glad när jag testade teffkornen, har nämligen tagit bort majsprodukter då jag märkt att min mage inte riktigt gillar det. Nu kan jag ändå göra polentamaträtter och bara byta ut mot teffkornen.
Märket heter daCarla och jag har även köpt Durrakorn, som jag ska testa en annan dag.
onsdag 2 mars 2016
Chiapuddig
Den här chiapuddingen har jag gjort med några olika mjölksorter, men den är nästan godast med kokosgrädde. Då blir den tjock och krämig, det blir lite mer godsakskänsla då; liksom lyxigt! I början hade jag vanliljpulver i, men numer kör jag kombon med blåbär och kardemumma!!! Så himla gott!
Idag har jag med mig det till jobbet som mellis, men äter det gärna istället för fikabrödet eller till fredagsmyset.
Chiapudding 1 port
tisdag 9 februari 2016
Fettisdagen - minikokossemlor
För tillfället så håller jag på med en ny läka kroppen diet/metod/detox. Så det är inget socker och ingen mjölk som gäller. Så i helgen när vi firade Trollets 11-årsdag, så tjyvstartade jag fettisdagen och gjorde minisemlor till fikat. För att jag skulle kunna ha något till kaffet. De blev himla goda, om jag får säga det själv? De flesta vuxna verkade tycka om dem (sa de iallafall, haha).
Använde mig utav det här receptet från tidigare, fast helt utan socker den här gången. Gjorde dubbel sats och gjorde dem mini. Så att man kan säga att man har ätit fyra semlor iår, fast de egentligen bara räknas som en halv.
Minikokossemlor (ca 20 st)50 g smör
4 ägg
1dl kokosgrädde
1/2 dl kokosnötmjöl
4 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
1-2 tsk stött kardemumma
1tsk vaniljpulver
Smält smöret. Vispa äggen, blanda koksmjölet med bikarbonat, fiberhusk, vaniljpulver och kardemumma. Blanda äggpös med smör, kokosgrädde och rör till sist i mjölblandningen. Låt det svälla en liten stund. Rulla till små runda bullar och grädda i 175 grader i ca 20-25 min. Man får hålla koll så att de inte blir brända eller för degiga.
Mandelmassa gjorde jag utav skållat mandelmjöl som jag blandade med en gnutta vaniljpulver och kokosgrädde.
Vispade kokosgrädde med vaniljpulver och några droppar citronsaft.
onsdag 27 januari 2016
Rostade kikärtor
Häromdagen gjorde jag en vegetarisk gryta och som tillbehör var det rostade kikärtor. Men alltså så himla gott! Lilleman vart väldigt förtjust, så jag fick gömma dem så att vi skulle ha kvar några till maten.
Tänker att det kommer att vara gott på det populära "fredagsmyset" som ett nyttigare alternativ till chips, eller varför inte, med annan kryddning kanske, istället för brödkrutonger till salladen?
Grytan blev iochförsig också god, men den skulle inte göra sig så bra på bild. Iallafall så var det en gryta med aubergin och fänkål, recept från Arlakökets recepthäfte som finns i affären nu. Om ni är nyfikna. Väldigt gott och tom 2-åringen åt en hel del, förutom kikärtorna.
Rostade kikärtor
1 burk kikärtor (ca 350-400 g)
Olivolja
Paprikapulver
Örtsalt
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj kikärtorna. Häll ut dem på en bakplåt och ringla över olivolja och pudra över paprikapulver och örtsalt. Rör om.
Ställ in i ugnen i ca 20 min. Efter halva tiden är det bra att röra om så att de blir knapriga runtom.
Ät direkt när det svalnat . Det är inte lika goda dagen efter :)