söndag 4 december 2016

Ostnötter


Häromveckan gjorde jag ju pepparkaksnötter och igår gjorde jag en ny variant med ost i. Det här kakkexen är så himla enkla och snabba att göra, har man bara nötterna färdigmalda så är de klara inom en halvtimme. Som Gevalia, perfekt om du får oväntat besök... Kommer förmodligen bli ännu godare om jag grovhackar nån annan nöt och har i så det blir lite crunch. Min syster jobbar på ett bageri på Kungsholmen som har Ostnöt som de säljer och den här varianter är nära i den smaken, bara att mina är glutenfria då :)
Nästa nöttest kommer nog bli med saffran. 

Trevlig andra advent på er!

Ostnötter (25-30st)
40-50g riven parmesan
100 g mandelmjöl
50 g hasselnötsmjöl 
Salt o peppar
50 g smält smör
1 ägg

Blanda allt det torra, blandar ner det smälta avsvalnade smöret och till sist rör ner ägget. 
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 10-15 min. Beror på din ugn och hur tjocka du gör dem. Mina behövde ca 12 min.



lördag 26 november 2016

Pepparkaksnötter till glöggmyset


I eftermiddag ska vi åka iväg till min syster och hennes familj för att baka pepparkakor, blir dock inga glutenfria i år. Då vi även planerar att dricka lite glögg, så tänkte jag att det ändå kunde vara trevligt med nåt tilltugg.  

Jag kommer ihåg när jag var liten och vi ofta bakade hasselnötskakor till julen, fick lite feeling och tänkte att det kanske går att göra något liknande med pepparkakssmak och nedan är resultatet! Supergott och tänker även att de kan bli ett trevligt drinktilltugg på en fest om man byter pepparkakskryddan mot en lagrad ost?! 


Får passa på att önska Er en trevlig första advent! 


Pepparkaksnötter (ca 20-25st)


100g mandelmjöl

100g hasselnötsmjöl

1 1/2 msk pepparkakskrydda

En gnutta vaniljpulver

En gnutta havssalt

50g smör

1 ägg


Ugn 175 grader

Smält smöret och låt svalna.

Blanda allt torrt och rör sedan i smöret. Vispa upp ägget lite lätt och blanda ner det. 


Klicka ut på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 15 min. 




måndag 21 november 2016

Ny glutenfri tidning i en affär nära dig?!

Har ni sett? En ny lyxig tidning med bara glutenfritt! Det är den tidigare webbtidningen GF Matglädje som gått och blivit fintidning: Glutenfri Matlust.
Jag fick hem ett provex i brevlådan i förra veckan och hittade en hel del spännande recept!
Tycker att det var en bra blandning med allt som man vill ha; mat och bak i nyttig, onyttig och festlig form. Jag kommer absolut att köpa nästa nummer!
Priset är ca 60 kr och om jag förstår det rätt så kommer det att komma ut fyra nummer om året, den här heter iaf Vinter 2016, så en vild gissning.

Återkommer när jag har testat något utav recepten, bovete-petit chouxerna ligger nog bäst till i ordningen :-)

Tack Malin för att jag fick äran att läsa din fina tidning :)



Två intressanta atttestapågrejer:
Baka med Durra! 

Sen det här; bovetepetit choux! Kommer definitivt bli nåt nu till adventshelgerna! Ska pröva mig fram med nån spännande tvist. 


torsdag 17 november 2016

Belugarbolognese

Hemma försöker vi att minska ner på köttätandet, främst av det "röda" slaget. Vi äter mycket kyckling, kalkon och vegetariskt. Försöker verkligen att införa mer fisk, men övriga familjen är inte alltid så förtjusta. Nu känner jag att jag kanske ska dra fram Omega3-kortet, så får de välja mellan att äta fisk några fler dagar i veckan eller ta ett ickesåvälsmakande omegatillskott varje dag. Elakt eller?!

Igår fick jag och Lukas till en himla god bolognese, en vegetarisk sådan! Alltså, så gott blev det! Men lillkocken tyckte bäst om att hjälpa till och tog bara en provtugga och åt sen upp pastan.
Han har nu börjat uppmärksamma att jag inte alltid kan äta samma saker som de övriga i familjen: -Mamma, kan du äta den här glutenfrö... hihihi
Ursprungsidéen till denna har jag hittat i Mera Vego. Har ändrat lite och gör den mer som vi gör våran vanliga köttfärssås här hemma.

Belugarbolognese (ca 4 port)

1 morot
1 gul lök
1-2 stjälkar selleri
1-2 vitlökar
2 dl belugarlinser
1 burk krosstomater
3 dl vatten
Grönsaksbuljong
1/2 pkt Garants kokosgrädde
1/2 msk Oregano
2 msk Persilja
Salt & svartpeppar

Riv moroten grovt. Hacka lök, vitlök och selleristjälkar. Fräs detta i olivolja i en gryta.
Tillsätt bleugarlinser, tomatkross, vatten och buljong. Låt allt koka ihop i ca 15 min. Tillsätt kokosgrädden och krydda. Låt det koka ihop i ytterligare 10-15 min så att linserna blir lite mjuka. Om man vill kan man mixa såsen, men jag valde att inte göra det.
Servera med pasta och en god sallad och kanske lite riven parmesan på toppen!

tisdag 18 oktober 2016

Jordärtskockssoppa med rostade kidneybönor

Superenkel och god soppa i höstrusket! 

400 g jordärtsskocka
1 gul lök
Vatten
Buljong
Kokosmjölk
Citronsaft
Salt och peppar
Koriander eller annan örtkrydda till topping

1 brk Kidneybönor 
Kokosolja
Havssalt

Skala och dela skockorna och löken, stoppa i kastrull och låt koka tills de är mjuka. Mixa med stavmixer (mixa i kokvattnet, häll bort om du har mycket vatten kvar) och tillsätt kokosmjölk till önskad konsistens, smaka av med dalt, peppar och citron. 

Lägg bönorna på en plåt och ringla över smält kokosolja och salta. In i ugnen på 200-225 grader i 15-20 min. 




söndag 18 september 2016

Björnbärspaj med lime och kardemumma

Förra helgen fick vi möjligheten att plocka med oss en massa björnbär hem. Superlyxigt att ha frysen fylld, men de måste ju såklart användas!!! Därför mixtrade jag ihop den här pajen, passade på när vi skulle få gäster. Då behöver man inte oroa sig för att det blir en massa rester kvar som nån måste offra sig att äta upp sen, smart va?! 


Björnbärspaj med lime och kardemumma 

Björnbär efter behag

200g smör
Saft från 1/2 lime
1/2dl björksocker
1 dl durramjöl
2dl fullkornsrismjöl
1dl mandelmjöl
1/2 dl risflingor
1/2 dl hirsflingor
1dl solrosfrön
1tsk bikarbonat
Zest från 1 lime
Kardemumma
Vaniljpulver

Ugn 175grader

Blanda alla torra ingredienser, smält smör, pressa i limesaft. 
Blanda ner allt det torra i smörkastrullen. Tryck ut degen i en pajform, häll över björnbären (jag tog mina direkt från frysen) och tryck ner dem i degen. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. 
Servera med tex kokosgrädde smaksatt med lime, vaniljpulver och carob. 

fredag 15 april 2016

Thereses knäckis

Fröknäcke går åt i rasande fart här hemma. För tillfället äter inte jag något "jästbröd" och då är fröknäcke ett perfekt substitut. Brukar även bryta ner det i småbitar och ha i yoghurten om jag inte har någon müsli. Det brukar även lillkillen gilla! Här hemma kallar vi det kort och gott för knäckis.

Fröknäcke finns nog i hundra olika varianter. Ursprungsreceptet som jag utgått ifrån innehöll mandelmjöl, men jag ville göra en nötfri variant och har nu testat med Teffgryn och det funkade superbra!

Två plåtar Knäckis

2 dl solrosfrön 
2 dl sesamfrön
1dl linfrön
1dl pumpakärnor
1dl chiafrön
3/4 dl teffgryn 
2 msk fiberhusk
5dl vatten
Om man vill kan man tillsätta lite olivolja (häller i lite i måttet när jag mäter upp vattenmängden) och sen även krydda om man känner för det. Jag gör oftast naturell med lite olivolja. Bara lite örtsalt på är också gott.

Bred ut på två bakplåtar, grädda i ugnen på 150 grader. Jag kör två plåtar samtidigt i vanlig ugn och växlar plåtarna var 20:e minut, så gräddningen brukar ta ca 1 1/2 timme. Men har man varmluft blir det säkert klart på under 1 timme. Man får testa sig fram och hålla koll så att det inte blir bränt. 
Viktigt också att öppna ugnsluckan nån gång ibland och "ånga ut", det blir rätt fuktigt.