Brända mandlar

Finns det något godare än en påse med varma brända mandlar när det är kallt ute?? Nää, tror inte det! Trollet älskar detta och frågar ofta efter det när vi är iväg på stan, dock så finns det inte alltid överallt. Tänkte att vi skulle testa detta hemma och jag hittade receptet HÄR.
Det här gjorde vi på julafton och åt som lite snacks i väntan på att alla skulle dyka upp, smakar gott till glöggen eller en stark kaffe. Det tar nog några gånger innan man får in snitsen, det blev sockerklumpigt och så var det många mandlar som bestämde sig för att de skulle hålla ihop i grupp. Men det är ju så himla gott, även om man är hemma och inomhus.

God forsättning!

Brända mandlar

200g mandel
2,5 dl socker
0,6 dl vatten

Koka upp socker och vatten i en rymlig kastrull/stekpanna. Det ska bli ca 120 grader! Akta fingrarna och se upp för stänk!
Tillsätt mandlarna och rör tills vattnet dunstat och sockret vitnar och blir klumpigt, då tar man av kastrullen från plattan. Fortsätt att röra lite till så kommer sockret att klumpa sig runt mandlarna.

 

Glutenfria digestivetryfflar

Hade en massa digestivesmulor kvar efter mitt senaste bak och när jag hittade ett recept i en tidning på pepparkakstryfflar så tänkte jag att jag skulle testa med mina kex istället. Det var nån spritfyllning i det receptet och jag är inte så förtjust i det så det blev glögg istället. Mich rynkade väldigt på näsan för det till en början, han är inte förtjust i glögg. Men men när de väl var färdiga så fick de mer än godkänt!
Trollet hjälpte till med dekorationen, så det blev härliga kulor med glittrigt strössel.
Kom ihåg att kolla noga på innehållsförteckningen på strösslet som du köper, en del såna mixer kan ha strössel som är både med och utan gluten. Det glittriga kulorna på bilden är ett exempel som innehåller vete, så de blir reserverade för trollet tror jag :-)


GF digestivetryfflar (ca 30st)

150g glutenfria digestivekex
200 g mandelmassa
90g mjukt smör
2 msk glögg
200g vit choklad
strössel

Smula kexen och riv över mandelmassan, rör ihop allt tillsammans med smöret och tillsätt glögg tills du har en kladdig massa. Rulla bollar och ställ i frysen en stund. Smält chokladen och doppa bollarna där i. (Om du vill ha väldigt fin och heltäckande chokladyta så får du dubbla chokladmängden. Jag gjorde bara en doppomgång, jag hann bara med det, det stod ju ett ivrigt troll med strössel brevid...) Garnera med strössel eller något annat skoj.

Supersött, syrligt och salt

Förra året, nån gång efter mitt Rockyroad-bak, så fick jag en massa minimarshmallows över och dessa åkte fram vid ett fredagsmys. Jag gillar att doppa chips i gräddfil och då råkade det slinka ner en minimarshmallow tillsammans med ett gräddfilsdippat chips i munnen. Det var riktigt gott och sen dessa har jag haft en tanke att jag ska göra en marshmallowdipp. Jag läser många tårtbloggar och då har jag läst om en massa härliga tårfyllningar med bilar-, polly- och marshmallowfluff, så så svårt att få till kan det ju inte vara tänkte jag.
Kanske att jag hade i en marshmallow för mycket? Men ja, det gick ner iallafall även om det var sött. Jag åt med vanliga lättsaltade chips, men tror nästan att jag ska hitta nån sort som är mer saltig, för att matcha allt det söta. (Hmm, jag ska alltså testa det minst en gång till, haha) Nu blir det här ett dipp-recept, men kan tänka mig att det skulle vara gott med den här godissåsen till glass, åååå och kanske med choklad och bananer.

Marshmallowdipp

1 msk vispgrädde
4 marshmallows (använder Rocky Mountains Fruity som är gf)
1 msk vispgrädde
1,5 dl gräddfil

Smält marsmallowsen tillsammans med 1 msk grädde över ett vattenbad. När allt smält, blanda i ytterligare grädde för att få det att svalna. Blanda sen ner såsen i gräddfilen.

Bli som jag igen med choklad

Trollet är förkyld och igår var vi hemma, på morgonen kom hon till mig och sa - Mamma, jag känner mig inte riktigt som jag idag... Så kan det ju vara ibland och för att bli sig själv igen behövs bra medicin! Choklad ska ju vara bra mot det mesta, så därför gjorde vi lite chokladgodisar som medicinering för att börja känna sig som jag igen. Trollet såg bilder på detta i boken "Söta saker" och har pratat om det några gånger. Vi gjorde även några enkla "praliner" med marshmallows i. Elsa shoppade några isformar från Ikea som hon tänkte skulle vara bra till choklad och det funkade utmärkt.
Nu börjar hon bli som "jag" igen, mycket tack vare smarrig choklad!

Chokladiga och strössliga marshmallows

1 gäng glutenfria marshmallows
50 g ljus choklad
50 g vit choklad
färglatt strössel
Grillspettspinnar
Skål med strösocker att ställa ner dem i.

Smält chokladen i varsit vattenbad. Trä marshmallows på träpinnar och doppa i chokladen. Häll på fint strössel :-)

En glutenfri marshmallowsort, köpt på IcaMaxi

Sommargodis

Varför är det oftast bara till jul som jag lägger ner en massa tid till att göra smarriga godisar och resten av året så gör jag inga alls? Det är bra med barn för de kan få för sig att göra vad som helst när som helst. Häromdagen hittade trollet påsen med rispuffar och då bestämde hon att vi skulle göra lite godisar.
Nu blev det inte så många, för vi bestämde oss för att vi ville äta smeten direkt ur skålen. Men några sparade vi för de närmsta dagarna. Att tänka på om man ska bjuda tex en glutenintolerant på något med strössel på, kolla innehållsförteckningen, för vissa strösselsorter innehåller vetemjöl.

Rischoklad

Puffat ris
Ljus choklad
Glitterströssel

Smält chokladen över vattenbad, rör ner puffar till önskad konsistens. Fyll i små formar eller bred ut på ett bakplåtspapper. Dekorera med lite strössel.

Rosa glitterströssel

Snyggt med lite glittrigt strössel

och så åt vi en hel del direkt ur skålen...

Glutenfria kexchokladutmaningen: Semper vs Schär

För mig har det inte varit så besvärligt att ställa om mig till glutenfri. Men det finns ju ändå en massa gott som jag saknar i det glutenfria sortimentet. Jag försöker ju göra mycket egna varianter, men en del saker kan vara lite knepigare att få ihop. En gottissak som jag verkligen saknar är just en vanlig hederlig Kexchoklad. Jag har hittat två glutenfria varianter och det är Snack från Schär och Kex från Semper. Sempers finns även i variant med mörk choklad, men jag föredrar faktiskt min kexchoklad med ljus. När kexchoklad är som bäst så blir det smuligt och minst en chokladfläck på kläderna och man blir kladdig om fingrarna :)
Hur är de glutenfria varianterna då?

Sempers Kex: Väldigt kompakt och chokladen känns hård på något sätt och jag tycker att chokladen växer i munnen. Inte kexchokladsmulig och inte så mycket kladd...

Schärs Snack: Den här har hasselnötsfyllning som skulle kunna sinka den, men jag tycker att den här är väldigt god och mest lik vanlig kexchoklad i "konsistensen", även om vanlig inte har några nötter i. Men även den här klara jag bara av lite mer än halv innan det blir för mycket. Men den är kexchokladsmulig och ganska kladdig :)

Alltså, två helt OK alternativ. Men ingen av dem kommer jag att gå och längta efter direkt och om jag ska välja en av dem till en skidutflykt eller liknande, så blir det nog Snack från Schär.

Ultrapres-tryfflar

Det sista julstöket är i full gång, det ska bli köttbullar och pepparkaksmuffins så småningom. Nu har jag precis rört ihop lite likörtryfflar och väntar på att smeten ska stelan lite så att det går att spritsa ut den. Det är en liten vildchansning detta, för jag har haft en flaska öllikör i kylen ett tag och det är den jag haft i smeten. Frågan är ju om den är glutenfri?? Själva basen är öl, men den är ju "likörad", så då kanske eventuellt malt/glutenspår försvunnit... Googlade lite och fick en träff där öllikör och glutenfritt fanns med i utsökningstexten, men det gick inte att öppna länken...
Öllikörtryfflar, skrev jag först som rubrik, men den kändes så himla konstig att läsa, som att det är på nåt konstigt språk som ingen någonsin skulle förstå *hihi* så det blev Ultrapres-tryfflar istället, så som själva likören heter. Även om den rubriken också kan vara lite svår att förstå ;-) Jag kom i kontakt med likören på en Ölmässa för två år sen. Den ska serveras varm med vispad grädde, verkligen supersmarrigt! Jag och min syster gick förbi den montern mååååånga gånger den mässkvällen :) Receptet har jag tagit från en julgodisbok och bytt ut whiskey mot likör.

Ultrapres-tryfflar

1dl vispgrädde
1msk honung
3msk likör
200g mörk choklad
30g smör

Värm grädde, honung och likör i en kastrull, det ska nästan koka.
Finhacka chokladen och rör i den tillsammans med smöret. Låt allt smälta och bli en glansig massa.
Låt den stelana något, fyll sedan en spritspåse och spitsa ut små toppar på ett bakplåtspapper eller i små formar. Sikta över kakao och låt stelna.

Tips - Glutenfria chokladpraliner

Ojoj, vilken fin förtidsjulklapp jag fått av en kompis! Supersmarriga chokladpraliner från Betsy Sandberg. Läste på deras hemsida att alla praliner är glutenfria, då de inte hanterar något mjöl alls i lokalerna :) De ska tydligen husera någonstans på Lidingö och i Östermalms Saluhall.

Det är två lager praliner :)

Julgodis, julgodis

Nu närmar sig julen med stormsteg och då hör det ju självklart till att göra lite julgodis. Jag hoppas att vi kommer göra ett par sorter till i helgen. Har tänkt prova göra någon slags vuxentryffel, med en likör som jag har och kanske någon glöggtryffel med nötter och russin. Vi får se. Nu har vi iallafall gjort rischoklad, vit ischoklad och skumtomtefudge. Skumtomtefudgen fick jag inspiration av hos Annicake. Ska bli spännande att smaka sen när den stelnat klart i kylen!!
Ischoklad är ju en gammla klassiker. Men det är första gången jag gör med vit choklad och det blev hur gott som helst!! Inga smarties på om man ska bjuda en glutenintolerant, om du inte lyckats hitta en vetefri sort då :) Det har inte jag gjort, men de är så himla fina färger på just Smarties. (Nonstop är lite trista tycker jag) Nu har inte de på bilden så klara vackra färger, glömde dem i kylen utan plasttäcke och färgen liksom försvann under natten...
Rischokladen gjorde vi väldigt enkelt och bara smälte lite choklad över vattenbad och sen rörde vi ner puffat ris tills det kändes som en bra konsistens.

Vit ischoklad

100g kokosfett
200g vit choklad
Smarties (ej gf)

Smält kokosfettet i en kastrull. När det är smält häll i den hackade chokladen och rör om tills allt smält. Fyll i ischokladformar och när den stelant lite så går det att lägga på en smarties. Tyvärr har jag inte hittat några glutenfria smarties, måste kolla runt lite. Så dessa får jag äta utan topping...

Skumtomtefudge (ca 30st)

50 gr skumtomtar (Cloettas är gf)
2 dl socker
1 dl grädde
50 gr smör
några droppar röd karamellfärg
100 gr vit choklad

Klipp tomtarna i småbitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med grädden, sockret och smöret.
Värm på medelvärme tills allt smält.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt hackad vit choklad. Rör om tills chokladen smält.
Droppa i några droppar röd karamellfärg för att förstärka den rosa färgen.
Klä en form med bakpapper och häll i smeten, så att det blir ca 1 cm tjockt. Låt svalna och ställ i kylen ett par timmar innan det går att skära den i bitar.

En härlig gegga blev det :)