söndag 29 maj 2011

Rabarber- och jordgubbsdricka

Fick en massa rabarber av min faster häromveckan som jag måste ta reda på. Hittade receptet hos Maria och det har legat ett tag i min vill-göra-mapp. Äntligen blev det dags! Jag gjorde en egen variant och tillsatte jordgubbar.
Det blev också kvar en massa rabarber som jag skurit ner och fryst in, så nu kan vi få rabarberpaj närsomhelst.
Annars så har morsdagen tillbringats på bilresande fot. Vi har varit och kollat på två superfina lägenheter och sen vidare mot Fittja och Hornbach. Har köpt en massa växter till balkongen och kaninstängsel för att se om killen gillar balkonglivet. Fick tänka till lite extra med växterna, för det kan ju hända att Billkillen tar ett smakprov och då kan vi ju inte ha något som är giftigt. Det blev en massa örter, tomater, smultron och smulbär.

Rabarber- & jordgubbsdricka, ca 2 liter

800g rabarber
200g jordgubbar
1 3/4 liter vatten
4 hela nejlikor
2 dl socker
1 citron

Skölj rabarbern men skala den inte. Skär den i små bitar och koka den med jordgubbarna, vatten och nejlikor tills den går sönder, ca 10 minuter.
Häll upp i en finmaskig sil och låt saften rinna av ca 20 minuter. Tillsätt sockret och rör tills det har lösts upp.
Låt saften kallna och smaksätt sedan med färskpressad citronsaft, smaka av emellan citronpressen så att drickan inte blir för sur. Serveras väl kyld!



Glutenfri pizza med sparris, chorizo och getost

Hade först ingen matinspiration alls denna sega lördag. Men det kan vända fort :) Jag gick en sväng till mina föräldrar för att hälsa på dem och min bror m familj. Vi satt och bläddrade igenom en massa tidgningar för att hitta balkonginspiration och då snubblade jag över ett pizzarecept i en av tidningarna.(Tror att det var Amelia) Efter föräldrabesöket blev det en tur till affären för att köpa ingredienser. Vet inte vad det tog åt mig, jag är vanligen inte såhär djärv när det gäller pizzatopping utan gör oftast med skinka, svamp och ost. Men ibland förvånar jag mig själv. Så igår blev det en topping med chorizo, sparris och getost. 
Testade en ny glutenfri pizzamix från Bob's red mill. Helt ok, men uschiamej vad jästen luktade illa!! Hann inte kolla vad den innehöll, men lukten var inte lika med smaken iallafall, tur var väl det...
Den räckte till en hel plåt och jag tror att man skulle kunna få ut två hyffsat stora om man vill ha pizzan tunnare. Man ska förgrädda pizzadegen utan topping i 9 min och sen på med godsakerna och in i ugnen ca 15-20 min. Ska nog testa förgräddningen med "min" pizzadeg nästa gång och då blir det även extra getost. Det här var verkligen en höjdare!!

Djärv pizzatopping

4 msk aijvar relish
1 knippe grön sparris
1 rödlök
2 st chorizo
1 rulle getost
Några nypor flingsalt
Ett par varv med pepparkvarnen

Bred ut aijvar på hela pizzan och fördela ut de övriga ingredienserna och avsluta med getosten. Skjuts in i ugnen.




söndag 22 maj 2011

Middag på crazy Grill

Efter våra helikopterturer så bar det av in till stan och middag på Grill. Alltså det stället är ju helt otroligt, det är värt ett besök bara för att kolla in den galna inredningen. Vi fick sitta i den romatiska kitschiga delen, som ni kan se längre ner. Maten var supergod! Ur glutenperspektiv var det helt ok. Servitören hade stenkoll på menyn, men sen när rätterna delades ut och det var annan servering inblandad så blev det lite rörigt. Till varmrätten fick jag ett glutentillbehör och servitören skulle fixa en med bara tomat o oliv till mig, men det glömde han bort... Till förrätt fick jag iallafall nedan grillad chevre på gf bröd och vattenmelon. Supergott! Till varmrätt blev det en hängmörad biff och till efterrätt creme brule. Vi drack ett gott franskt rödvin till och jag kan säga att min mage stod ut i fyra hörn när jag kom hem. Det blev direkt ryggläge i soffan, för att stå upprätt var nästan plågsamt.
Tror att jag kan rekommendera Grill ur glutenperspektiv. Det var ju lite rörigt och blev fel tillbehör till varmrätten. Men det är väl som alltid när man är ute och äter, man måste helt enkelt vara lite på och fråga/påpeka ett par extra gånger så att det inte blir fel. Men de hade defenitivt koll på vad som kunde göras glutenfritt på menyn.



Guldspeglar, kristallkronor och cupcakes


Väggskor

lördag 21 maj 2011

Flyg och far

I torsdags var jag iväg på äventyr med jobbet. Det här blir första delen som inte har något med mat eller bak att göra. Det här är rent äventyr, men det blir ett inlägg om vår middag på Grill senare. 
Vi fick nämligen flyga helikopter över stan! Ingen av oss hade gjort det förrut, så alla var väldigt nervösa innan och det drogs en massa nervösa skämt om huruvida de som var kvar på marken skulle klara allt jobb som vi lämnade efter oss. Ni hajjar hur nervösa vi var! Måste säga att det var en upplevelse, lite småläskigt när det kom vindilar, det var skräckblandad förtjusning. Vi kom iallafall ner hela och uppspelta. Om ni har möjlighet så ska ni absolut åka en helikoptertur!


Mark zero foxtrot

På väg mot Vaxholm



Hela stan ;)
 


Östermalm
 


Slussen
 

onsdag 18 maj 2011

+++++ - till Fröbröd från FriendsofAdam

Igår var vi iväg på vår första tur ut till Kungens kurva med nya bilen. Det är ju så himla skönt att ha bil! Bara att lasta in allt däribak och sen köra hem det utan att behöva konka med otympliga grejer på bussen eller tunga ryggsäckar med matvaror. Jag vet att det sättet är mycket miljönvänligare, men nu har jag hållit på så i många år och tycker att jag har fog för att få ha en bil nu (det är en miljöbil faktiskt,hihi...). Vi var iallafall och handlade på Kvantum och hittade en del glutengrejer. De hade de där GF Fiskpinnarna som jag kollat efter, i veckan blir det test av dem. Sen så har de bröd från FriendsofAdam!!! Hade sån tur också att det fanns kvar ett Fröbröd, som är en av mina absoluta favoriter. En del kan tycka att deras bröd är dyrt, men jag tycker att de är värt varenda krona! De får gärna extra för att jag inte behöver svära själv över nån himla jäsdeg som inte vill som jag och så får det mycket extra för att de bakar allt sitt bröd naturligt glutenfritt. I all sin enkelhet är det bästa en kopp te och en fröbröd med smör och ost på. Det kommer det att bli snart till kvällsfika och soffsoftning.

PS: Ni måste även testa FriendsofAdams Brownie och Chokladmuffins, de är "to die for"...

Det här är alltså min 5+:are i brödväg


måndag 16 maj 2011

Saltig låda

Det här kommer att bli morgondagens lunchlåda; sparrislasagne, om jag inte ångrar mig och går iväg och handlar något annat. Det blev nämligen lite saltigt. På nåt sätt så var det ändå gott. Mich stod för matlagningen. Han hittade ett recept på nätet, på tyska, och fast att han själv är tyskspråkig så missförstod han receptet en aning. Han tog en hel flaska koncentrerad fond istället för fond till 200 ml vatten, hihi... Jag ska testa att göra det här vid något tillfälle snart. Innehållet är iallafall: grön och vit sparris, procuttioskinka, lasagneplattor, körvel, citron, parmesan och någon slags buljongsås.
Sparris är ju så himla gott!


lördag 14 maj 2011

Återvinning = Brödpudding

Att ta hand om det gamla överblivna i kylen/frysen är inte riktigt min bästa gren. Det är ett ständigt återkommande "tyst" nyårslöfte hos mig - det här året ska jag inte slänga så mycket mat... Och faktiskt måste jag säga att jag blir bättre och bättre för varje år! Nu har jag fått ett alldeles ypperligt tillfälle att ta reda på mina gamla semmelbullar som legat i frysen ett tag och börjat sjunga på sista versen. För den här månadens utmaning hos Tea på bloggen Söta saker är just Återvinning.
Har aldrig gjort brödpudding förrut och har ingen aning om hur detta kommer att smaka med mina övertorra semmelbullar? Min svägerska däremot har gjort det några gånger och jag har utgått från hennes recept, men har gjort några egna justeringar. Hon gör även en Choklad och öl sås till, men den hoppar jag över, då jag inte dricker öl pga glutenintolerans. Men kika in hos Åsa om ni är intresserade av den, hon har två receptvarianter NR1 och NR2.
Det här åtevinningsgottiset kan jag med gott samvete gluffsa i mig till melodifestivalen ikväll! Hejja Eric!!

Glutenfri brödpudding

2 torra semmelbullar
1,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
1 stort ägg
2 msk kakao
4-5 msk muskavadosocker (eller helst rårörsocker, men det hade jag inte hemma)
50 g mörk choklad i bitar

Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, socker och kakao. Tärna brödet och lägg det i smeten och låt svälla en liten stund. Smöra portionsforma och häll i brödsmeten. Stick ner chokladbitar i varje form och strö över lite socker på toppen.
Grädda i 175 grader i ca 25-30 min, äggsmeten ska ha stelnat med den ska vara lite dallrig. Servera med lätt vispad grädde.




Återvinning av gamla semlor


Härlig gegga...



Tre i rad

Mmmm, med lättvispad grädde

Glutenfri snabbäppelpaj

Äppelpaj är ju så himla gott och det är väldigt enkelt att göra. Allt som är gott och enkelt ligger högt på min gillalista. Det här är ett superenkelt bara röra ihop-recept. Vill man ha den som en smulpaj tar man mer mjöl och vill man ha lite knäckigare variant så tar man mindre mjöl och kanske lite mer socker eller en gnutta sirap i. Nu har jag inget bra måttrecept utan jag rör i lite efter tycke och smak, tills det bara blir sådär lagom. I denna deg hade vi;

Smör
Vit choklad
Socker
Ren havre
Lailas gröna mjölmix
och såklart äpplen, kanel och socker..

Smält smöret och rör ner den vita chokladen. Tillsätt socker och sedan havre och mjöl tills du får önskad konsistens. Grädda i ca 200 grader i 10-15 minuter.




Och det här blev en smulpajsvariant *mums*

Smidigt med små portionsformar!!

Röraihop-recpet spar mycket disk ;)


onsdag 11 maj 2011

Vit chokladfondant-krasch

För ett tag sedan så försökte jag mig på att göra vitchoklad-fondant. Jag gjorde en sats med 4 portioner enligt det HÄR receptet som jag delade upp och gjorde två mörka och två vita. De mörka blev superbra. De vita behövde mycket längre tid i ugnen än den mörka chokladen och blev ändå väldigt smetiga. Kan vara så att havremjölet blev felfördelat. Trots kraschen så blev det vääääldigt gott! Måste ju helt enkelt testa att göra dessa igen :)



Med pofiber som "formströ"


Med kakao som "formströ" och så blev den mer kolaaktig än den andra



tisdag 10 maj 2011

Ftukosd

Helt obegripligt va?! Bara en förkyld variant på inläggstiteln..

Fortfarande hemma och hostar och snorar. Idag är trollet hemma och för att ta hand om mig, så kallad VAM(vård av mamma och ingen annat)... Hon sköter sig inte riktigt, för hon har tagit världens sovmorgon och lilla mamsen har fått fixa iordning frukosten helt själv.

På hederligt norrländskt vis så blev det smörgås med Falukorv på, ojoj så gott det är!! Till det blev det såklart lite te på Skellefte-blandning, bara för att hålla igång det norrländska temat. Osten har jag dock köpt här hemma  på Vi-butiken...

Brödet är uppvärmd Panini från Schär

måndag 9 maj 2011

Måndagslunch - korvstroganoff

På mitt förra jobb serverades det nästan alltid någon form av korv på måndagarna. Nu när jag är min egen lunchrestaurang så tänkte även jag göra en måndagsspecial, så det blev korvstroganoff. Hade ingen tomatpure hemma, så det fick bli en burk krossade tomater istället och löken var slut så det fick bli lökpulver. Älskar sådana här rätter som är enkla att göra och är goda.
Är hemma idag och skrotar med en busförkylning. Skönt att inte behöva laga mat när man är sjuk...

Therese's enkla lata-söndagsstroganoff

1st Falukorv i bitar
2 msk avokadolja
1brk krossade tomater
2 tomater i bitar
en stork klick creme fraiche
en skvätt citron
Lökpulver, salt & peppar

Stek falukorven i oljan, tillsätt tomaterna och låt puttra ihop en stund. Klicka i creme fraiche och smaka av med citron, lökpulver, salt och peppar.

Glutenfritt är nya trenddieten i USA...

Läset den här artikeln i Aftonbladet nyss "glutenfritt är nya trendieten i USA". Måste bara säga att om tex GI och LCHF kan bidra till att fler efterfrågar glutenfria alternativ - Yes varsågoda!! Kan ju bara bli bättre för oss intoleranta. Bättre priser och större utbud i affärerna och att det ger mer alternativ ute i cafe och restaurangvärlden! Inget man säger nej till alltså.

Måste säga att jag hör till undantag när det gäller diagnosställandet. Står lite längre ner i artiklen att en studie visat att det i genomsnitt tar ca 9 år från första läkarbesöket tills diagnos är fastställd. Det är ju helt sjukt! Hade verkligen tur att min läkare inte släppte det vid att jag skulle få äta järntabletter livet ut, istället så sökte hon svar på olika orsaker till att kroppen har svårt att lagra näringsämnen. Tog lite mer än ett år att få min diagnos, men inser att om man har otur och hamnar hos "fel" läkare så kan det ta låååång tid. Tack tack min husläkare Tova :)



http://www.aftonbladet.se/halsa/allergi/article12986487.ab

söndag 8 maj 2011

Härligt med helg om...

...man (jag) kunde låta bli att bli snorförkyld. Blir trött på det här snorandet nu!!! Har varit förkyld till och från i snart två månader, när jag precis börja känna mig friskare så *pang* blir jag förkyld igen...

Igår var vi iväg till kompisar som har en kolonistuga. Det blev grillning och härligt trädgårdshäng, det var superhärligt! Trollet fick årets första sommarknän, hon snubblade och kom med blödande knän och skrapade händer. Otroligt nog så blev det inte en enda tår, däremot kom de med besked när kompisen råkade riva henne lite lätt på armen och då blev det inte ens något märke, hihi. Kanske är det så att ju mindre skada detso större tårar??

Till frukost blev det smarrigt pålägg iform av "Den skrattande kon", en av mina favoriter. Annars har vi hängt inomhus och spelat dataspel. Trollet fick precis kompissällskap och de ska springa ut på gården och Mich sitter instängd och skriver på sin uppstats. Så jag ska kanske välta mig i soffan en stund...




Icke glutenfria pinnbröd...

Skrattande kon :)

torsdag 5 maj 2011

Dagens lunch

Igår blev det snabbmiddag hemma för att rusa vidare på Trollets första fotbollsträning, så det blev ingen matlåda. Därför tog jag min vanliga tur till kära Ica och köpte en annan glutenfri variant från Gooh! Den här gången deras Currykyckling med ris & rotfrukter och den sedvanliga mozzarellaklumpen. Den här är helt ok, men snålt med kyckling, man får liksom gräva efter dem... När det är currykyckling så vill jag ha kyckling, inte bara currygrönsaker! Jag håller mig nog till deras korvstroganoff, där får jag iallafall mycket korv för pengarna ;-)

Snart hoppas jag att det kan bli picknicklunch i parken!

onsdag 4 maj 2011

God brödleverans

Titta vad jag fick idag av min supergulliga vän och kollega J. Imorse kom hon instormande på mitt rum med ett bröd och kärleksmums. Kärleksmumsen är tydligen en favorit hos hennes lille son, så jag hade kanske tur att de inte blev upptäckta och uppätna av honom, hihi...
Såhär i deklarationstider hade hon vägarna förbi KEA-bageriet i Bromma, där de bakar gluten- laktos och sockerfritt.

Till kvällsfikat delade jag och trollet på en av mumsen, som var supergod. Nu lite senare har jag ätit upp nästan halva brödet. Ska nog äta den andra kärleksmumsen, annars kanske den blir torr och det vill jag ju inte!



B12

Igår begav jag mig av mot Huddinge sjukhus för att träffa min gastroläkare. Den här gången skulle jag till ett plan som jag inte varit på förrut, det är alltid lite jobbigt. Känns som att det skulle gå att komma väldigt vilse där, men jag hittade den rätta vägen direkt (det var värre att hitta ut sen...). Tur att det är mycket folk i rörelse där, för det finns alltid någon att fråga. På nåt sätt så gillar jag sjukhus, inte att behöva gå dit för att jag är sjuk, vet inte riktigt vad det är egentligen. Kanske har varit läkare eller sköterska i ett tidigare liv?  Men om jag nån gång skulle utbilda mig till något helt annat så skulle jag läsa till sjuksköterska.

För några veckor sedan var jag och tog blodprover och det var dem jag fick svar på. Många värden var bra som glutenvärdena och andra näringsämnen! Men jag hade brist på B12 och järn, lite som jag misstänkt med järnet iallafall. Har ju varit trött ganska länge och nu har jag läst på om B12-brist och då kan jag förstå en hel del andra konstigheter också. Det var länge sen jag kände mig utvilad och har ganska ofta nån slags huvudvärk, inte någon ond värk, utan mer som att vara lite tung i huvudet som det kan vara lite innan den värsta huvudsmärtan kommer, lite förhuvudvärk alltså. På nätterna händer det ibland att jag vaknar av att en arm eller några fingrar har somnat och då kan det vara så att jag inte ens har legat på ett konstigt sätt utan bara legat på ryggen och så har några fingrar på ena handen domnat bort (Hur skumt som helst). Verkar som att allt är B12-bristsymptom.

Tydligen så är det något slags äggviteämne som finns i magsäcken som hjälper till att transportera B12 till tarmarna för att det sen ska tas upp i kroppen. Men för en del glutenintoleranta (och även andra ickegluten) så kan man ha någon slags kronisk inflammation i magsäcken som gör att äggviteämnet förstörs och då kan inte B12 tas upp.(Är inte riktigt klar över de teknisk/praktiska sjuktermerna, så det kan vara en del fel, jag är en sån som tror att jag ska komma ihåg allt som sägs och sen så kommer jag bara ihåg 1/4) Iallafall så är det det vi nu ska ta reda på, har fått B12-piller som jag ska äta i ett halvår och sen ska jag ta nya prover.
Nu hoppas jag att de börjar verka snabbt i kroppen och att jag börjar känna mig piggare snart!!

söndag 1 maj 2011

Söndagskvälls gottis

Det verkar onekligen vara säsong för ananas just nu, de finns till superbilligt pris överrallt! De mognar så himla fort i rumstemeratur bara, tänkte inte på att ställa den i kylen så den stod ute ett par dagar och blev nästan lite för mogen. Men supergott ändå, bitarna fick sällskap med några kulor vaniljglass.

Helgen har gått fort som vanligt. Min efterlängtade kvällsdusch verkar få vänta, helt plötsligt har varmvattnet försvunnit? Ska kolla igen om ett tag...

Vi blev bjudna på middag igår hos mina föräldrar, hela syskonskaran med familjemedlemmar var samlade. Trollet fick gosa med "hundkusinen" och lillkusinen. Det var så skoj att vi missade tiden till brasan och när jag och trollet kom dit hade många börjat gå hemåt, så också hennes två kompisar. Det var lite katastrof för trollälsklingen, när hon lugnat ner sig lite här hemma bäddade vi ner oss i soffan och tittade på "Despereaux". Vi somnade nog ganska fort båda två, för jag kommer inte ihåg så mycket av filmen. Det var en aningen obekvämt på soffa denna natt, för den lilla stora tog upp mycket plats, hihi...(annars är jag ett stort fan av att få sova på soffan och tycker att det är hur bekvämt som helst) Hon sov länge och jag var där och petade på henne men inget hände, så efter 9 bestämde jag mig för att Bill skulle få väcka henne. Vilket väckningsproffs!! De låg kvar ett tag och gosade, han är väldigt gosig när han hoppar upp i soffan och välter sig ner för att bli klappad...

Annars var det här en sån lugn helg. Imorgon ska jag till min gastroläkare, vet inte riktigt vad som kommer att hända. Lämnade blodprover för några veckor sedan, så jag får svar på dem och jag vet att jag inte ska göra nån gastroskopi, bara det är ju skönt...  Men i morgon eftermiddag blir det skoj, då ska vi hämta vår nya bil!!





Den bästa väckarklockan; Bill!



Amsterdam - nostalgi

För precis två år sedan så var jag iväg med några tjejer till Amsterdam. Vi kom tidigt på fm den 1 maj och hade missat världens partaj som var kvällen innan, när de firade sin nationaldag Queensday. Kan säga att det fanns mycket tydliga spår efter festen, har aldrig sett så mycket skräp!! Trots allt skräp (som undanröjdes under tiden vi var där) så hade vi en fantastisk weekend, med mycket skoj och mat. Tur att min kära Vera var med, vi ligger på samma matkrav nivå och behöver ha påfyllning under hela dagen - som två Skalmans :) Nu har jag inga glutentips från Amstedam tyvärr, vi var där precis innan jag fick min glutendiagnos fastställd och jag passade på att äta mycket på den här resan! Jag älskar verkligen Amsterdam och hoppas att jag kommer dit snart igen!


Det var så otroligt vackra lyktstolpar där!


Blomstermarknaden



Pannkakor, mums



Utsikt från hotellbalkongen


Ett frukostställe...