Glutenfri Chokladfondant

Igår blev det en dag på stan med alla andra galna människor som orkade ge sig ut och slösa med den nyss inkomna lönen. Skulle ju förbi Vetekatten och kolla in vad de tagit in för något från FriendsofAdams, men åååå det var helt smockfullt och när jag hittade ett bord som höll på att bli ledigt var den nån annan galning som sprang förbi och snodde platsen före mig. Så det blev inget gofika där inte. Vi tog en kaffe på Åhlens istället, fick mig en skumraket, hmm... Är väl ändå rätt nöjd med dagen! Köpte mig ett par fina skor, några böcker på bokrean, en ny bakskål, nya ansiktsprodukter och kjolmönster för trollet som vill ha lååånga kjolar (affärerna säljer nästan bara kjolar som slutar straxt under rumpen eller precis ovanför knäna). Men på kvällen var jag ändå inte riktigt nöjd i magen. Satt i vardagsrummet och bläddrade i en Allt om mat och hittade ett recept på Chokladfondant. Ursprungsreceptet var för 8 protioner och när jag höll på att räkna hur mycket jag skulle ha för att göra två stycken, så blev det så jobbigt att hålla på att dela ägg och försöka få till halva äggulor. Så jag gjorde helt enkelt fyra stycken. Jag kan säga att vi gladeligen satte i oss två var av denna goda skapelse!!


Glutenfri Chokladfondant (4 port)

ca 2msk kakao (till formarna)
25g vit choklad
100g mörk choklad (70%)
100g smör plus lite extra till formarna
2 ägg
1,5 äggulor (eller en stor gula)
45g farinsocker (nästan 1/2dl)
1/4 dl havremjöl (använder Carlshamns havremjöl)

Smöra 4 puddingformar som rymmer minst 1 1/2dl. Pudra i kakao och rulla/skaka formarna så att de täcks med kakao. Häll ut överbliven kakao.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält vit och mörk choklad tillsammans med smöret över vattenbad. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt över ett annat vattenbad.
Rör ner havremjölet i den smälta chokladen tills allt är väl blandat.
Vänd ner blandingen i äggmixen - var inte rädd för att vända ur luft ur smeten, det är viktigt att chokladen blandas ut ordentligt!
Häll upp i formarna och lämna 1 cm kvar till kanten. Sätt dem på en bakplåt och grädda i 9-10 minuter tills chokladfondanten fått en skorpa på toppen och börjar släppa runt kanten. Låt vila i 30 sekunder innan du stjälper upp dem på tallrikar. Servera med grädde om du vill.

Vila 30 sekunder innan uppstjälpning...

Low carb-bröd - min glutenfria variant

Saknar verkligen bröd just nu. Okej, jag fuskar ibland, men då är det mest åt fikabrödshållet (med extra mycket kolhydrater,hmm...). Men frukostbröd har jag inte ätit på evigheter! Det finns ju inget bättre än att få ett gott bröd till frukost?!
Vi använder oss av Ulrika Davidssons bok "LCHF på mitt sätt" och vi har varit runt och kollat in andra böcker, men inte hittat någon som sticker ut och gör något annorlunda. Det är ungefär samma recept i alla böckerna med små variationer. Men vi började ju med Ulrikas bok så den är lite som en matbibel här hemma och vi har plöjt igenom en massa av recepten. Därför tänkte jag ge mig på brödreceptet därifrån. Det var superenkelt att göra, bara röra ihop allt. Sen kommer det mest spännande, hur det smakar. Brödet står och svalnar, snart blir det provsmak! Jag får göra en tilläggskommentar om det är sensationellt gott!

Low carb-bröd (1 limpa)

50g smör
100g blandade nötter (mandel och valnöt använde jag)
4dl hela linfrön
1dl sesamfröön
1dl hackad torkad aprikos
50g krossat bovete (istället för kruskakli)
2tsk bakpulver
1msk brödkryddor
1dl creme fraiche
250g keso
6 ägg
2msk solrosfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Hacka nötterna grovt.
Blanda alla ingredienser utom solrosfrön i en skål och häll över blandningen i en smord brödform. Strö över solrosfröna och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca en timme.

Busenkelt, bara att röra ihop alla ingredienser!

Fredagslugnt och finvinst

Det är verkligen skönt med fredag!! Har varit full rulle på jobbet hela veckan. Igår var det en trevlig torsdag, det var konstlotteri på jobbet och jag vann en tavla!!! Det blev min favorit nr2, så jag är supernöjd. Jag var inte med på själva utlottningen, så jag visste inte att jag vunnit förräns jag kom till jobbet och jag hittade tavlan på mitt bord :) Jag var ute på andra roligheter igårkväll, det var träffdags med tjejgänget och vi gick till La Bodega och åt Tapas. Det blev en favorit i repris, vi var ju där i höstas. Den här gången var servicen inte lika bra, de kom aldrig tillbaka efter att de dukat av och hörde sig för om vi ville ha något mer att dricka eller om vi ville ha någon dessert. Förstår mig inte på restauranger som inte ens försöker att merförsälja???

Har varit iväg och hälsat på bästaste syster och hennes familj en sväng efter jobbet. Det är ju så himla skoj att se lillskruttan och hur hon utvecklas :) Det är full rulle där kan man säga, nio månader har hon hunnit bli!

Mich är iväg med universitetsgänget på lite after-uni. Så jag är helt ensam hemma. Jag har svängt ihop Low Carb-bröd och den står i ugnen nu. Ska bli spännande att smaka. Saknar verkligen frukostbröd på morgonen. Det kommer ett inlägg senare om bakningen! Nu ska jag äta lite "singelpasta"

I helgen blir det nog lite shopping, tillsammans med alla andra som också fått lön ;-) Läste precis på Fejjan att FriendsofAdams finns på Vetekatten nu!! Jag skulle gissa att det blir en tur dit och fika imorgon!

Hoppas att ni får en trevlig fredagskväll allihop!

Kraaaaaaaaam :) 



Min fina vinst, Patricia Mulko heter konstnären :)



Ugnsstekt lax med brie och nötter

På vardagar så försöker vi att hålla oss nyttiga. På helgerna kan det däremot bli lite mer onyttigt. LCHF är ju inte så skoj när man som jag gillar allt vad bakning heter, lchfgodsakerna är inte speciellt goda.  Och om man som jag inte är ute efter att gå ner en herrans massa kilo, så kan jag ju fuska lite ibland... Eller? Jooo ;-)
Maten däremot är ju supergod! Det som är så bra med det här lchf-racet är att vi äter mer fisk och mer grönsaker än förrut. Numer så kastar jag inte heller lika mycket grönsaker som jag gjorde tidigare, då blev det ofta att jag köpte hem och aldrig "hann" använda förrän det blev dåligt. Bättre för kropp och plånbok :)
Det här hade Mich slängt ihop till middag ikväll.

Lax med brie och nötter (4port)

4 laxfiléer
75g brieost
4 msk fikonmarmelad
1 tsk olivolja
salt och svartpeppar
1/2 dl valnötter
1 påse sallad (70g)

Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett snitt i laxfilén och fördela ost och marmelad i varje skåra. Smörj en plåt med olja och lägg på laxfiléerna. Strö över salt, peppar och grovhackade valnötter. Sätt i ugnen i ca 15 minuter. Servera med sallad och olivolja & balsamvinäger.

Glutenfri GI-pizza

Då var det dags för lite mat igen. Ikväll har vi testat GI-pizza från boken "LCHF på mitt sätt". Måste säga att det blev helt ok, vi blev förvånade faktiskt! Jag har ju gjort MÅNGA mindre lyckade glutenfria varianter, som blivit hårda som sten. Vårt försök idag blev kanske inte så krispig som vi hade hoppats utan lite mer som nån äggkaka. Det kan beror på att vi inte läste genom receptet ända ner till sista meningen. För där hade de bara gräddat degen med tomatsås och mozzarella och sen lagt till pålägget i efterhand. Vi vräkte på allt på en gång och vi använde all tomatsås, men hade nog kunnat tagit mycket mindre och sparat resten till en annan gång. Den rikliga mängden sås gjorde att degen blev lite tomatkokt, tror jag... Det här kommer vi defenitivt att göra flera gånger! Betyget bli alltså  "förvånat god pizza" :)

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 msk ajvar relish
1 tsk torkad basilika

Pizzadeg
4 ägg
2 krm salt
8 msk olja
2 dl grädde
6 msk fiberhusk

Dagens fyllning
skinka
champinjoner
mozzarella

Börja med tomatsåsen. Finhacka lök och vitlök, fräs några minuter i oljan. Tillsätt krossade tomater, ajvar och basilika. Låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader. Knäck äggen i en bunke. Vispa dem med salt, olja och grädde. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i några minuter. Späd med mer vätska om det behövs.
Bred ut degen på en bakpappersklädd plåt. Bred på tomatsåsen och toppa med riven ost. Ha ev på resten av fyllningen eller vänta med den till slutet av gräddningen. Grädda i ugnen i ca 15 min.

Vi kanske inte har världens fantasi när det gäller fyllningen, men men det ska ju vara gott också  ;-)

Inlägg nr 100!!! - Therese's mascarponebiskvier

Nu har jag gett mig på ett experiment till utmaningen Månadens sötsak hos Söta saker. Den här månaden är utmaningen "Nygammalt". Gör om en klassisker i ny tappning...
Det var nog (nästan) hundra år sedan jag gjorde biskvier, kan tänka mig att jag gjorde det på bagerilektionerna på gymnasiet (Någon gång måste jag berätta om våra lektioner med den skräckinjagande Bagar-Gert från Holland). Sååå, jag tänkte att det var dags nu till inlägg 100 att göra biskvier som jag inte gjort på 100 år ;)
Som glutenintolerant så kan det bli en och annan biskvitvingad fika på stan och även om de är himla goda, så har jag tröttnat lite på dem. Därför tänkte jag att jag gör en ny variant på smörkrämen med mascarpone och ha i lite finhackade jordgubbar. I det receptet som jag utgick ifrån (Sju sorters kakor) hade de marsankräm i smörkrämen och jag tog mascarpone istället. Mascarpone är ju ganska tjock, så det blev en grynig kräm. Om jag gör detta fler gånger så försöker jag nog att göra den en aning tunnare. Plus att jag skulle tillsätta något smarrigt som ger mer jordgubbssmak. Men på det hela taget ett helt ok experiment.

Therese's Mascarponebiskvier m jordgubbar (ca 16 små)

150g mandelmassa
1/2 äggvita

Fyllning

150g Mascarpone
150g rumsvarmt smör
Jordgubbar

200g mörk choklad
25g kokosfett

Vispa äggvitan lätt, riv mandelmassan och tillsätt den till vitan. Klicka ut på plåt och grädda i 175 grader i ca 10 min, mitt i ugnen. Låt svalna.
Rör smöret mjukt och tillsätt mascarponen lite i taget, tillsätt lite vaniljsocker. Hacka jordgubbarna och rör i försiktigt eller skiva jordgubbar och lägg på bottnen och klicka över smör/mascarponeblandingen. Ställ i kylen eller frysen för att stelna innan chokladdoppningen.

Smält chokladen med kokosfett över vattenbad, låt svalna lite innan du doppar biskvierna!

Några med bitar i krämen och några med jordgubbsgömma...

Smarriga, men skulle vilja ha liiiite mer jordgubbsmak :)

Glutenfri kladdkaka

Jag fick Leilas Piece of cake i julklapp, har inte "hunnit" baka något ur den än. Men idag fick vi besök av systeryster & hennes lillskrutta och mamma. Så då vispade jag ihop en Leila-kladdkaka. Det var väldigt länge sen jag gjorde kladdkaka! Förr kändes det som att vi åt det minst varje vecka.
Såg nu när jag skulle skriva ner receptet att jag glömde en nypa salt och att sticka ner bitar med mörk choklad i smeten innan gräddningen. Så går det när man inte läser ordentligt ;-) Ska göra den ordentligt nästa gång...
Den blev helt ok, kanske att jag hade den någon minut för länge i ugnen, den blev inte riktigt sådär kladdig som jag vill ha den.


Glutenfri Leila-kladdkaka

50g smör
1/2 dl matolja
2 ägg
1dl strösocker
1dl farinsocker
2 1/2dl Lailas gula mix
4msk kakao
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt oljan.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner det varma smöret.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform, 24cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.



Det blev en liten bit kvar...