Goda långpanne-bak

Jag fick en fin kommentar och jag vill dela med mig av den. Dels är det ju skoj att höra att någon gillar min blogg och sen så vill jag lyfta fram den här härliga Lotta, som verkligen bryr sig om sina medmänniskor och vill baka något som alla kan äta :-) Och såklart ger jag några länkar till Lotta på några långpannefavoriter!

"Hej ville bara säga att jag tycker mycket om din bakblogg. Jag bakar till cafékvällar via jobbet och har alltid dammat på med mina vanliga recept men en dag ramlade det in två fröknar varav en är som du berättade och som jag alldrig hört talas om- känslig för kokos,den anda är gluten och laktosintollerant!!! Wow, ny tag i degbunken... Har du möjligen något bra recept på bak i långpanna som blir saftigt och smarrigt för alla? kram Lotta"

Såklart; här kommer några receptlänkar, nu är inte alla laktosfria, men det är lätt att byta ut mot laktos-/mjölkfira produkter istället. Sen så kan du tänka på att inte ösa på med hela mjölblandningen på en gång, utan ta lite mindre först och prova dig fram i konsistensen. Det verkar vara så att olika mjölblandningar behöver olika mängd vätska, så för en sort kan du använda hela mängden mjöl men för ett annat märke så måste man ta mindre för att inte få en torr kaka.

Hoppas att du hittar något som du vill testa Lotta! Klicka på länkarna så kommer ni till recepten här på bloggen :-)

Glutenfri Hallonblondie 

Crumb-cake det här testbaket blev inte så snyggt, men väldigt gott!

Brownie det här är en med Rockyroadtopping, men jag tycker att man kan göra en brownie även utan topping. Kanske lägga i lite nötter i kakan och servera med grädde

En smarrig och enkel äppelpaj som man lätt kan dubbla upp receptet och trycka ut i en långpanna

Budapestrulle 

Morotskaka

Sen vill jag passa på att önska alla en härlig 2:a advent :-) Idag är det kallt och solen börjar gå upp, blir nog en härlig dag! Ska förlusta mig med att trängas lite på stan och försöka att köpa några julklappar.

Ett mysterium som löst sig...

Plöstligt i somras så fick jag en massa utslag/bölder/finnar på ena kinden. Envisa rackare som kom, nästan försvann och så kom de tillbaka igen. Jag får ofta lite småblemmor, men har aldrig fått dem mitt på kinden? Vad händer med min kropp?? Nu har jag fått svar... Under hösten har jag gått till en "biomagnetisk kinesolog" och fått hjälp med ditten och datten. Då lyfte jag frågan om han kunde hjälpa mig med mina utslag. Jag tog med mig allehanda krämer som jag använder till kropp&knopp och så började han testa. Gissa vad som gav mig utslagen?? KOKOS!!
Nu vet jag ju också hur det kommer sig att allt detta började i somras. På vårkanten läste jag nån artikel om hur nyttigt och bra kokosolja var. Jag köpte på mig ett par burkar och använde till bakning, hade det i gröten och tog en sked naturell då och då. Jag började använda en kokosdeo, tokåt knäckisar som innehöll kokos, min grötblandning innehåller kokos. Har bakat en del LCHF och där är det nästan alltid kokosmjöl iblandat och så har jag bytt ut mjölkprodukter mot en del kokosprodukter istället. Jag har helt enkelt tryckt i mig en massa kokos från våren och över hela sommaren/hösten.
Jag klassas nog inte som allergisk, men min kropp verkar inte klara utav att bryta ner kokosen ordentligt. Så jag tror inte att utslagen kommer tillbaka om jag äter något med lite kokos i, men jag ska alltså inte storkonsumera det...

Nu börjar iallafall min kind bli fin igen! Men tänk ändå så märklig den är, människokroppen!!

Trattkantarellsoppa

Kan ge mig på en vild gissning om att det är väldigt många som har bunkrat upp med svamp den här hösten?! Överallt förföljdes jag utav dignande svampkorgar och bord som svämmade över av svamp och jobbiga meningar som "titta vad jag fick ihop på 5 minuter!!!" det var ju högst irriterande ;-)Speciellt då jag själv inte kommit ut i skogen och vi har inga direkta svampskogar här på Höjden. Men men, när jag var på väg hem från min Yogaretreat-helg så tog jag en sväng förbi "mitt gamla liv" och hälsade på kompisar från förr. Min kompis Marie är en sån svampmagnet och jag fick med mig en kasse med höstkantareller hem. Lycko mig va?! Så kolla bilden nedan vad jag fick ihop på typ 30 sekunder ;-)
Eftersom jag fick svampen av min kompis så passade jag på att göra hennes farmors sopprecept, riktigt rackarnsmumsig är den!! På hösten ska man äta soppa, så testa den här!


Ruts trattkantarellsoppa (ca 4 port)

1 liter färska trattisar (el 2-3 dl torkade som du lägger i blöt en stund innan tillagning)
en klick smör
1 liter buljong
1 msk tomatpure
1 1/2 dl grädde
1 tsk citronsaft
hackad persilja
(ev 1 msk Roquefortost, jag brukar hoppa över den)
Maizena till redning

Skär svampen i bitar. Lägg smör i en stor kastrull och lägg i svampen och låt den koka ett par minuter. Fyll på med fett om det behövs. Tillsätt tomatpure och häll över buljongen.Låt koka ihop ett par minuter och red med maizena utblandat i lite av grädden (om du tål vetemjöl så kan du med fördel ta i mjölet när svampen fått puttra ihop och sen hälla på buljongen i omgångar). Häll på resten av grädden.  Smaka av soppan med salt, peppar och citronsaft. (ev den där lite läskiga osten om man gillar sånt).
Servera med något gott bröd.

Vad jag gör när jag inte bloggar...

Hallihallå alla därute!! Det var ju ett tag sedan jag gjorde några inlägg. Har iochförsig några som ligger ofärdiga snart redo för att klickas ut. Men jag fastnade nånstans mitt i min Wien-rapportering och så fick allt ligga nere ett tag. Ganska skönt att ta en paus!
Vad gör man då när man har bloggpaus? Ligger livet helt stilla? Näää, man hinner ju faktiskt med en hel del annat istället! Jag har tex varit iväg en hel helg på ett Yogaretreat och bara yogat hela dagarna och ätit himmelskt god vegetarisk mat! Lite smått har måleriet börjat att komma tillbaka, då jag och trollet bjöd in hennes bästis och mamma på en målarkväll. Man lagar mat och bakar lite. Pysslar på balkongen och förbereder inför vintern. Jag har också börjat med en ny behandling för att få bukt med mina ryggbesvär och vips så börjar en massa andra saker också att reglera sig till det bättre! Ska skriva om det vid ett senare tillfälle!!
Sååå, snart är jag tillbaka! Såg dessutom att jag börjar närma mig 100 000 besökare!!! Men oj, hur hände det? Jag som inte levererat särskilt många inlägg den senaste tiden, men det verkar ändå vara en del som kikar in varje dag. Så skoj!!! Det kommer att bli nått firande iform av en tävling!

Ha det så bra så länge!! Nedan kommer lite tips på vad man kan göra när man inte bloggar ;-)

Man kan balkongpyssla...

Man kan baka sockerkakskakor

Man kan spela spel...

Man kan ägna en hel helg i Yogans tecken

Man kan börja måla igen och hoppas att målarinspirationen kommer igång ordentligt?

Man kan koka en god soppa på höstkantareller som man fått från en vän

Och så kan man såklart synda ;-)

Fikatips - Wien

Här kommer två fika-tips om du är i Wien och härjar. Det bästa med att fika i Wien är att det är bordservering, sååå himla trevligt tycker jag!!

Kurkonditorei Oberlaa

De hade några olika glutenfria alternativ och det var bra utmärkt på små skyltar i gottismontern. Jag testade Esterhazy schnitte (hasselnötskaka med smörkräm) och LaaKronen (macarons). Det fanns även två olika sorters glutenfria choklatårtor. Jag kände mig iallafall väldigt nöjd och fikamätt efter besöket där!

Här kommer en lista över var Oberlaa finns, siffran före gatan visar vilket område (Bezirke) som det ligger i. De första platserna upp till 8:e bezirke, ligger hyffsat centralt och att de andra 10-19 blir lite mer offside...

1. Neuer Markt 16 (i närheten av shoppingstråken på Graben och Kärntnerstrasse)

1. Babenbergerstrasse 7 (det var på denna vi var, i närheten av Musee Quartier)

3. Landstrasse Hauptsrasse 1 (i närheten av Stadtpark)

6. Naschmarkt 175

8. Josefstädter Strasse 31

10. Kurbadstrasse 12

13. Dommayergasse 1/ Auhofstrasse 2 (ut mot Schönbrunn)

18. Währinger Strasse 108

19. Sieveringer Strasse 4
¨

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Café Sinfonia

Ett oprövat tips, de hade tyvärr stängt för ombyggnad när vi var förbi. Men de ska ha alla möjliga sorters bra glutenfria alternativ till fika och att äta. Där ska man kunna få sig en glutenfri wienerschnitzel! Jag hittade en blogg som skrivit om caféet!

Schubertring 4, i närheten av Stadtpark.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Wien, St Andrä Am Zicksee & Ungern...

Mycket och god mat

Spårvagn och fotgång

Vackra gamla hus och fina konstiga hus

Kultur och lite shopping

I stan och på landet och ett annat land

Bara ha det bra

Fyra härligt soliga dagar i Österrike

Det var inte helt fel det inte... :-)

Hundertwasserhaus

Solnedgång vid Zicksee

Jag återkommer såklart med en hel del glutentips!!

Gluten- och mjölkfri chokladcheesecake

Hade fikagäster i helgen och jag bjöd på en cheesecake, ett litet experiment som jag hittade på bloggen "Kärlek på tallrik". Helt ok, men jag är väl inte helt hundra procent nöjd. För det första så blev inte digestivekexet så gott, hade bara hirsflingor hemma och de var ingen stor hit smakmässigt. För det andra så jag har nog inte riktigt vant mig vid soyasmaken. Det kanske blir bättre med tiden, men soyaprodukterna tycker jag smakar exakt likadant, även fast de är olika produkter. Det kanske är så med "vanliga" mjölkprodukter också? Men jag tycker nog att det är skillnad i smak på tex philadephiaost och mozzarella. Jag får nog ta och experimentera mera för att få fram en,i mitt tycke, godare smak.

Att få till något mjölkfritt och sockerfritt verkar inte helt lätt, jag hittar inte nån choklad som är både ock!! Någon som vet ett märke??

Gluten- och mjölkfri chokladcheesecake

Till bottnen:
glutenfria digestivekex (recept finns här)

smält mjölkfritt smör

Till fyllningen:
1 paket silken tofu, firm – ca 250 gram (hittas i den asiatiska hyllan i matbutiken)
1 paket tofuline creamy spread
2 dl steviaströ
1 dl vatten (mjölk annan vätska, jag hade inget bra mjölkfritt alternativ hemma så det blev vatten)
saften från 1/2 citron

1/2 tsk vaniljpulver

2 msk potatismjöl

1 msk maizena
200 gram mjölkfri choklad

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och ta fram en form – jag använde en springform. Förmodligen är det en bra ide att smöra formen lite, jag gjorde inte det och mina kex fastnade som bara den i botten, eller kanske ännu bättre att preparera botten med ett smörpapper?!

Smula digestivekexen, smält smöret och tillsätt det och tryck ut kaksmeten i botten på formen. Jag har inte skrivit några kex och smörmått, kör helt på känn där. Mycket också för att jag bakar ett enda stort digestivekex och aldrig tänker på att väga det heller... Förgrädda botten i ca 7 minuter.

Sänk temperaturen till 175 grader!

Smält chokladen över vattenbad eller i micron, ställ åt sidan för att svalna.

Häll av tofun och lägg den tillsammans med creamyspreaden i en skål och vispa till en jämn smet. Tillsätt steviaströ och vatten/mjölk och vispa ytterligare. Sen ner med citron, vaniljpulver och potatismjöl/maizena, vispa tills allt är blandat. Dela upp smeten i två delar och blanda den smälta avsvalnade chokladen i den ena. Den andra häller du ner över kexskalet, sen häller/skedar du ut chokladsmeten i den ljusa.

Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter, den ska ha stelnat men fortfarande vara lite dallrig om man skakar på formen. Låt svalna och ställ i kylen i minst två timmar...