Vuxen glutenfri Wienerschnitzel

Igår hade vi en riktig slöa-inne-dag. Ni vet; läsa, surfa, fika och äta mat. Mich fick "Two and a half men" av mig i julklapp och nu plöjer vi igenom ett par avsnitt närhelst vi får tid över. Det blev några avsnitt igår efter middagen, den serien är ju helt underbart rolig!!
Till middag så gjorde vi Wienerschnitzel, jag kallar den vuxen för vi gör den oftast på nöt (lövbiff) och inte kalv... Det är ju nästan lite lyxmat, för som glutenintolerant så går det inte att beställa ute, eller jag har inte stött på det vare sig här hemma eller i Österrike. Helst ska detta ätas i Österrike med en kartoffelsallat, men igår hade vi ju en slöardag hemma i Sverige och då blev det med pommes och ketchup.

Vuxna glutenfria Wienerschnitzlar

Lövbiff
Lailas gula mjölmix
Uppvispat ägg
Ströbröd (använder Moilas)
Olja till stekning (mycket olja)

Ta fram lövbiffen en stund innan du ska steka, så att de inte är iskalla när du lägger dem i stekpannan. Doppa köttet först i mjölet och sen ner i äggsmeten och tillsist i ströbrödet.
Stek schnitzlarna i mycket olja och det ska vara hett när du lägger ner dem, det räcker med några minuter per sida då köttet är tunnt.

Tips för att lyckas med alla slags paneringar

När du gör glutenfria dubbelpaneringar, så kan det ibland löna sig att göra dubbel-dubbelpanering. Efter första omgången så doppar du den igen i  äggsmeten och sen i ströbrödet. Det håller ihop bättre och ytan blir fluffigare, helt enkelt snyggare resultat.

Stek i mycket olja och eventuellt en liten klick smör för att ge lite "mer färg".

När du steker dubbelpanerade maträtter så ska du alltid använda MYCKET stekfett (olja/smör). Paneringen drar åt sig mycket fett (eftersom det är torrt och bröd), om du har för lite fett så blir inte stekresultatet bra. Det blir bränt och trist.




Dubbel-dubbelpanering på denna



Det här är en superlyckad schnitzel, när paneringen blir "bucklig"