Pasta pasta

Igår så gjorde vi tagliatelle, med lite varierat resultat. Men vi "lyckades" att få igenom degen i pastamaskinen, vilket inte är helt enkelt med glutenfri deg. Jag kan inte påstå att vi tyckte att det gick smidigt och bra, men det blev iallafall några långa pastasträngar, väldigt många korta och en del småsmulor... Det glutenfria mjölet gör att pastan blir lite grådaskig, så vi lurar på om vi ska ha bara äggulor i nästa gång för att få den mer pastalik? Eller är det Leilas ekologiska ägg som gör det så gult??

Leilas pastarecept

5dl durumvete
4 ekologiska ägg

Therese gf leilaförsök
4dl lailas gula mix
4ägg
lite vatten

1. Mät upp mjölet på ett bakbord, gör en stor grop i mitten.
2. Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel, vispa in mjölet i äggen med hjälp av gaffeln, lite mjöl i taget.
3. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda den slät, len och elastiskt i ca 10 minuter.
4. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kyl.
5. Dela degen i 4 bitar. Täck 3 av dem med plastfilm och lägg in dem i kylen igen.
6. Platta ut degen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå. Kavla degen genom maksinens alla nivåer fram till önskad tjockek. Halvera pastaarket om det blir för långt.
7. Forma till valfri pasta, spagetti, tagliatelle eller ravioli. Koka pastan i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.

Vi gjorde ungefär såhär, men vi lät degen vila över natten i kylen och vi fick inte några långa pastaark att halvera... När vi har prövat göra andra pastarecept så har degen blivit bättre ju längre tid den fått vila i kylen.
Har tänkt prova degen igen med mera ägg, tror att mina ägg var lite för små, men tänkte köra i ägg tills degen känns ok. Förmodligen blir det ett test med pastamaskinen och om inte det fungerar så blir det kaveln som får åka fram, och jag har tänkt att göra fylld pasta då...
Nu ikväll är Mich borta på pubträff med univeristetskompisar och då får jag husera lite själv. Håller på att koka pasta och gör en kräftstjärtssås med Ajvar till... Hittade ett nytt märke på IcaMaxi igår! Undrar om jag kommer att få skörbjugg av att äta så mycket pasta??

Våra tagliatellehögar

Idag ska jag testa en ny pastasort som jag hittade på Ica