GF New York strawberry cheesecake

Passar utmärkta att avsluta den här glada veckan som den började, med lite New York feeling. Alltså nästa recept från One more slice blir en New York cheesecake. Använde mina egenbakade glutenfria digestivekex till botten. Har provat dem nu såhär några dagar efter baket och är verkligen jättenöjd med smaken, tror att det är så nära som man kan komma "vanliga" i smaken, ett plus är att de inte är lika torra! De är väldigt porösa och gick väldigt bra att smula sönder med händerna.
Igår var jag på Hötorget och köpte jordgubbarna, blev också erbjuden att köpa "JÄTTEBILLIG; halva pris kantarell". Älskar Hötorget :) Men just då nöjde jag mig med gubbarna och lite höstblommor till balkongen...

New York strawberry cheesecake

Kexbotten
300g glutenfria Digestive
150g smör

Fyllning
600g philadelphiaost
2 1/2dl kesella 10%
1dl strösocker
1dl maizena
2tsk vaniljsocker
3 ägg
1dl vispgrädde
200g vit choklad

1 liter färska jordgubbar
2msk strösocker

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Krossa kexen fint i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
3. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min och låt svalna.
4. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
5. Rör ner strösocker, maizena och vaniljsocker.
6. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
7. Skiva jordgubbarna och mosa dem med strösocker, sila bort saften och blanda ner i smeten.
8. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad och blanda ner den varma chokladen i smeten.
9. Häll smeten över kexbotten.
10. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck den eventuellt med aluminiumfolie när den blivit gyllene (om det är lång gräddningstid kvar), så att den inte blir för mörk. Var försiktig så att inte folien fastnar i kakan.
11. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Blir ju inte klok på gräddningstider och just det där mitt i ugnen, alltså på min ugn finns det inget "hack" precis mitt i ugnen, känns det som iallafall. Det känns som att det antingen blir lite för högt upp eller lite för långt ner, aldrig mitt i. Därför satte jag caken mitten/ner först och det skulle nog hellre vara på den högre mitten. Jag hade den inne lite mer än 60 min, de sista 35 min höjde jag upp den ett snäpp och då började den få färg och smeten började stanna.
Måste verkligen köpa mig en ny kakform, min är otät och släpper ner kakbottenfett på ugnsgolvet så att det börjar osa fett i hela köket. Tur att jag var beredd på det och hann torka bort emellanåt, annars kan det ju lätt bli att brandlarmet börjar tjuta...

Vi kunde inte hålla oss utan tog ett smakprov när den fortfarande var ljummen. HUR GOD SOM HELST!!!

Mmmmmm, så gott!!!!