Månadens sötsak - Brunch

Mitt Brunch-bidrag till den här Månadens sötsak hos Söta saker blir Riccottapancakes som är ett smarrigt inslag på den sena frukosten. Servera med färska bär, lönnsirap och grädde/glass.

Grundrecept - 8 pancakes

3 ägg
250g ricottaost
2 1/2 dl mjölk 3%
2 1/2 dl Lailas gula mjölmix
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör till gräddning
Lönnsirap, färska bär och vaniljglass till servering

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitaorna).
2. Blanda ricottaost, mjölk och äggulor i en bunke.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
4. Vispa äggvitorna luftigt och vänd försiktigt ihop dem med smeten.
5. Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna. Skeda ut smeten, 1/2 - 1dl smet (per pannkaka) i pannan. Grädda dem gyllene på båda sidor.