Baconsvept torsk med saffranssås

Den här rätten har vi gjort några gånger och den är supersmarrig. Jag gillar kombinationen torsk och bacon! Första gången gjorde vi enligt receptet och serverade såsen kall, men det kändes på nåt sätt fel och när det var dags igen så bestämde vi oss för att värma såsen. Det är väl en smaksak...
Receptet kommer från Ola Lauritzens Snabblagad GI.

Baconsvept torsk med saffransås (4port)

600g torsk
2 msk koncentrerad hummerfond
1/2 pkt saffran
2 dl creme fraiche
1 burk kräftstjärtar i lag
1 msk dijonsenap
1 msk hackad körvel
4 skivor bacon
Salt och peppar

Dela torsken i 4 portionsbitar. Blanda hummerfond och saffran, rör ner detta i creme fraichen och smaka av med vitpeppar. Rör ner kräftstjärtarna och ställ svalt tills det är dags att servera ELLER värm creme fraicheröran  och tillsätt kräftstjärtarna innan servering ifall du vill ha en varm sås.

Bred dijonsenap på torsken och krydda med körvel, s&p. Knyt en baconskiva runt varje bit. Grilla i grillpanna eller stekpanna ca 6 min på varje sida.

Servera med såsen (varm eller kall, vi föredrog att värma den ) och en smarrig sallad

Hmm, kanske inte ser alltför smarrigt ut på bilden, men det är väldigt gott!