Trollets möra vita chokladkakor

Idag har det varit första "riktiga" skoldagen för trollgumman, det är fortfarande inskolning så de var där mellan 8 och 10. Imorgon ska de äta lunch i skolan och på fredag ska de till fritids efter skoltiden. När vi var hemma på eftermiddagen så blev hon baksugen och det skulle vara kakor och med vit choklad.
Det är ju så roligt och bra att baka med henne, för hon suckar över mig när jag vill leta upp ett recept att utgå ifrån: - Men mamma vi kan väl bara blanda lite??! Så idag har vi blandat lite, men under kontrollerade former, jag har ju måttat det som vi tog.
Har varit inne på en norsk glutenblogg - Spiseskje och där hade hon ägg i sina kakor, det var nån typ av cookie har jag för mig. Tänkte att det måste vara bra att få kakorna att binda ihop sig bättre, för hon fick superfina och höga kakor. Så ett stort ägg och mycket bakpulver åkte i och det blev riktigt lyckat och verkligen goda. Vi är ju väldigt oplanerade när vi väl drar igång, så något rumsvarmt smör fanns inte, men det löste vi genom att trollet knådade smöret mjukt, det blev ett väldigt kladdigt bak. Men hon lär ju inte ha problem med torra händer ett tag framöver ;-)


Glutenfria vita chokladkakor (ca 20st)

100g smör (rumstemperarat)
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 ägg
1 stor näve vita chokladpastiller
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4-5 dl Lailas gula mjölmix

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop smör, sirap och socker (eller knåda med fingrarna som trollet, det blir mycket kladdigt) Knåda in ägget och chokladen.
Blanda en del av mjölet, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, tillsätt det till smörblandningen. Rör i mer mjöl efter hand. Degen ska vara rätt kladdig. Det är bra att provbaka en kaka först så ser man om den verkar flyta ut eller blir ok.
Klicka ut kakor på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.